Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

La tortilla espagnole est une omelette de pommes de terre moelleuse servie en Espagne au petit-déjeuner ou au dîner, en tapas avec des boissons, ou encore entre deux tranches de pain pour une petite faim. Outre les ingrédients principaux – œufs et pommes de terre finement tranchées – on peut y ajouter des légumes. Pour une tortilla bien cuite et tendre, les pommes de terre sont d'abord revenues avec des oignons. On les ajoute ensuite à un œuf battu, on les fait cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. La tortilla est alors coupée en parts comme une tarte et servie avec une salade légère de persil frais et de poivrons confits.

Ingrédients:

• 1 tasse d'huile d'olive
• 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur.
• 1 gros oignon, finement émincé
• 4 gros œufs
• 1 tasse de persil frais
• 1/4 tasse de poivrons piquillo en conserve ou de poivrons doux grillés, coupés en dés
• Le jus d'un demi-citron

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, pomme de terre, poivron piquillo

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 190°C.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre allant au four, à feu vif. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, 1,5 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 12 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Étape 4
• Placez une passoire au-dessus d'un grand saladier et transférez-y les pommes de terre frites, les oignons et l'huile végétale. Remuez délicatement pour en extraire le maximum d'huile ; réservez-la dans le saladier. Placez les pommes de terre et les oignons dans les œufs battus, en les immergeant complètement.
Étape 5
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale réservée dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange pommes de terre-œufs et répartissez-le uniformément dans la poêle à l'aide d'une spatule en silicone. Faites cuire jusqu'à ce que les tortillas soient dorées en dessous, environ 4 minutes. Transférez la poêle au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient prises, environ 8 minutes de plus. Décollez délicatement le bord de la tortilla avec une spatule, puis retournez-la sur une assiette. Salez. Coupez en morceaux.
Étape 6
• Mélangez le persil, le poivron piquillo, une cuillère à soupe d'huile végétale réservée, le jus de citron, le sel et le poivre noir selon votre goût. Servez avec une tortilla.

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