soupe tortilla

Votes : 3

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 14
Calories 277, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 22 G., glucides 19 G., fibre 5 G., cholestérol 62 mg, sodium 614 mg, sucre 3 G.

La soupe tortilla mexicaine, épaisse et onctueuse, est un réconfort idéal par temps froid. Son ingrédient principal ? Les tortillas de maïs ! Certaines servent à épaissir la soupe, tandis que d’autres, coupées en lanières, sont séchées au four et servies en garniture croustillante. Outre les tortillas, cette soupe au bouillon de poulet contient également des tomates concassées, des piments, des oignons, un généreux mélange d’épices aromatiques et du blanc de poulet, mijoté entier dans le bouillon avant d’être tranché. Ce procédé rend la viande plus juteuse et tendre. Servez la soupe avec une multitude de garnitures : tortillas croustillantes, crème fraîche, oignon rouge frais, jalapeños et avocat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

12 tortillas de maïs
3 à 4 cuillères à soupe d'huile de maïs
2 cuillères à soupe de poudre de piment doux, comme du piment ancho
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 à 3 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier fraîches
1 gros oignon, haché
Une poignée de feuilles de coriandre fraîches, grossièrement hachées
1 litre de bouillon de poulet
1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve avec des piments ou mélanger 1 boîte de tomates en conserve avec 1 boîte (110 g) de piments verts hachés
4 morceaux de blanc de poulet sans peau ni os
2 avocats mûrs
2 citrons verts
2 gros piments jalapeños, épépinés et hachés, pour servir
1 petit oignon rouge, finement haché, pour servir
Fromage frais émietté, pour servir
Crème aigre, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, assaisonnement au piment, cumin, ail, feuille de laurier, oignons, coriandre, bouillon, purée de tomates, piment jalapeño, blancs de poulet, Avocat, citron vert, oignon rouge, fromage frais, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Coupez 6 tortillas en lanières de 2,5 cm d'épaisseur, disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et vaporisez-les d'huile. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, salez et réservez.
Faites chauffer l'huile de maïs dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Coupez les 6 tortillas restantes en carrés de 4 cm environ, ajoutez-les dans la casserole et faites-les revenir pendant 1 minute. assaisonnement au piment anchoAjoutez le cumin, l'ail, la feuille de laurier, l'oignon et la coriandre, salez et poivrez, puis remuez pour faire griller les épices. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 12 à 15 minutes.

Versez le bouillon contenant les tomates et les piments et portez à ébullition. Ajoutez le poulet, baissez légèrement le feu et laissez mijoter 15 minutes. Retirez le poulet, tranchez les blancs et remettez-les dans la soupe. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Pour servir, coupez l'avocat en dés et tranchez les citrons verts. Déposez un peu d'avocat au fond de chaque bol, arrosez de jus de citron vert, puis versez la soupe. Servez avec des lanières de tortilla croustillantes, des jalapeños, des oignons rouges, du queso fresco et de la crème fraîche.

Note

Si vous avez préparé la soupe à l'avance, mettez-la au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante, puis réchauffez-la à feu moyen.