tortilla aux légumes à la murcienne
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 182, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 10 G., glucides 6 G., fibre 2 G., cholestérol 248 mg, sodium 211 mg, sucre 3 G.
Calories 182, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 10 G., glucides 6 G., fibre 2 G., cholestérol 248 mg, sodium 211 mg, sucre 3 G.
Cette omelette moelleuse, originaire de Murcie, en Espagne, est idéale pour un brunch dominical tardif ou un dîner léger accompagné d'une salade verte. Garnie d'aubergines, de poivrons, de tomates et de courgettes, elle est juteuse et savoureuse, surtout en été, lorsque les légumes sont de saison.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petite aubergine japonaise ou chinoise (environ 160 g), pelée et coupée en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 poivron vert, épépiné et finement haché
- 1 petite courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée et coupée en dés
- 1 grosse tomate mûre (200 g), pelée, épépinée et finement hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 8 œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Retirez du four.
- Dans une grande poêle antiadhésive (25–30 cm) à feu moyen, faites chauffer le reste d'huile et ajoutez l'oignon et le poivron vert. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, environ 10 minutes.
- Ajoutez les aubergines et les courgettes et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et commencent à dorer, environ 8 minutes. Baissez le feu à moyen, ajoutez les tomates, le persil et salez à votre goût, puis laissez mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe, 3 à 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez le four en mode grill. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, salez et poivrez. Versez-les dans la poêle. Secouez la poêle et soulevez les bords des œufs une fois pris, en les inclinant pour répartir le blanc d'œuf.
- Lorsque les œufs sont presque pris, transférez la poêle sur une grille du four préchauffé, à environ 8 cm de l'élément chauffant. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus de la tortilla soit pris. Retirez du feu et laissez refroidir dans la poêle, puis transférez dans une assiette. Coupez en tranches et servez.
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