Soupe tortilla - classique

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

La soupe tortilla est une soupe mexicaine classique préparée avec des tomates rôties, du bouillon, des épices et des tortillas de maïs, ce qui la rend plus épaisse et plus nourrissante. Traditionnellement, elle est garnie de fines lamelles croustillantes faites de la même tortilla. Sa saveur déjà riche peut être rehaussée par diverses garnitures, comme de la crème fraîche, du poivre, du fromage ou de l'avocat.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Soupe

4 grosses tomates prunes
1 petit oignon, ou un morceau de 2,5 cm d'épaisseur d'un gros oignon, pelé
4 gousses d'ail non pelées
1 piment moyen séché, épépiné et équeuté, cassé en gros morceaux
6 cuillères à soupe bouillon de poulet
2 tortillas de maïs, déchirées en morceaux de 2,5 cm.

bâtonnets de tortilla

6 tortillas de maïs, coupées en lanières de 1,5 cm de large.
Huile végétale pour la cuisson à la poêle
6 à 8 piments chipotle en conserve dans leur sauce adobo (pour servir, facultatif)
Crème aigre, pour servir
2 avocats, pelés et coupés en cubes ou en tranches de 1,5 cm
1 fromage feta, émietté en morceaux

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tomates prunes, oignons, ail, piment, piments chipotle en sauce adobo, fromage feta, Avocat, tortilla, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez une soupeFaites chauffer une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates, l'oignon pelé et les gousses d'ail non pelées. Laissez cuire 10 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit tendre.

Retirez l'ail ramolli et légèrement grillé, pelez-le et réservez-le. Ajoutez le piment et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes. Retirez ensuite l'oignon et réservez-le. Faites revenir les tomates pendant environ 5 minutes supplémentaires.
Mettez l'ail, le piment, l'oignon, les tomates et les tortillas dans un blender, avec 500 ml de bouillon de poulet. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la soupe dans une grande casserole et ajoutez 1 litre de bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Préparez les paillesVersez 1,5 cm d'huile végétale dans une poêle moyenne. Faites chauffer à feu moyen, sans laisser l'huile fumer. Ajoutez les lanières de tortilla et faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes chacune. À l'aide d'une écumoire, déposez les lanières de tortilla sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Versez la soupe dans des bols et garnissez-la de piments chipotle, de crème sure, d'avocat, de fromage et de julienne. Servez.

Recette soupe tortilla avec du poulet et du maïs.

Réduire en purée des liquides chauds dans un mixeur

Avant de mixer les ingrédients liquides chauds, laissez-les refroidir pendant au moins 5 minutes. Versez-les ensuite dans un blender ou un robot culinaire, en le remplissant à moitié. Si vous utilisez un blender, laissez le couvercle légèrement entrouvert pour éviter que la vapeur ne le fasse sauter et ne vous éclabousse de soupe chaude. Couvrez le robot culinaire d'un torchon, actionnez brièvement par impulsions, puis mixez à vitesse maximale. La tortilla de maïs sert d'épaississant, mais la soupe ne doit pas être aussi épaisse qu'une crème.