Burgers masala avec sauce piquante au tamarin et relish à l'oignon rouge et à la menthe

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Photo du plat : Daljit Singh

Temps: 53 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 6 hamburgers

Burgers masala avec sauce épicée au tamarin et relish d'oignons rouges et de menthe - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour les côtelettes :

900 g de filet de bœuf haché
55 g de gingembre frais haché
55 g de gousses d'ail hachées
1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de mélange d'épices Garam masala
2 cuillères à café de poivre de Cayenne moulu
2 cuillères à café de gros sel

Pour la sauce au tamarin :

1 paquet (400 g) de pulpe de tamarin congelée (décongelée)
3/4 tasse de cassonade
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
2 cuillères à café de gros sel

Pour la relish à l'oignon rouge et à la menthe :

6 pains à hamburger complets, coupés en deux
1/2 laitue iceberg, hachée
2 tasses d'oignon rouge finement émincé
2 tomates Roma moyennes, coupées en fines tranches dans le sens de la longueur
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
1/2 c. à thé de gros sel
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/4 tasse d'huile d'olive pour graisser les grilles du barbecue et les pains à hamburger

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, laitue iceberg, tomates prunes, sucre brun, jus de citron, petit pain complet, oignon rouge, ail, racine de gingembre, cumin, poivre de Cayenne moulu, garam masala, relish de légumes, menthe, tamarin

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez un barbecue au charbon de bois avec couvercle sur feu moyen-vif ou préchauffez un barbecue à gaz à feu moyen-vif.

Pour la sauce : Déposez la pulpe de tamarin congelée dans une casserole de 3 litres allant au four, en matériau non réactif (acier inoxydable ou aluminium anodisé). Ajoutez la cassonade, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel, puis mélangez bien.

Déposez la poêle sur le gril et laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir et vous obtiendrez environ 250 ml (1 tasse). Versez-la dans un petit bol en verre et laissez-la refroidir.
Pour les côtelettes : Placez le gingembre et l'ail dans un robot culinaire. Mixez par impulsions plusieurs fois jusqu'à ce que les légumes soient finement hachés.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne. Placez la poêle sur le gril et laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, quelques minutes seulement.

Ajoutez le mélange d'épices garam masala et le poivre de Cayenne et faites cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur brune. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Salez et mélangez bien. Transférez le mélange d'épices dans un grand bol.

Ajoutez le bœuf haché et mélangez bien. Divisez la viande hachée en 6 portions égales et formez 6 galettes. Placez les galettes dans un grand plat allant au four et mettez-les au réfrigérateur.

Pour le plaisir : Dans un saladier en verre de taille moyenne, mélanger l'oignon, les tomates, la menthe, le sel et le jus de citron. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.
Lorsque le barbecue est chaud, huilez la grille. Déposez les galettes sur la grille, couvrez et faites-les griller 3 à 4 minutes. Retournez-les, refermez le couvercle et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Transférez les galettes sur un plat de service.

Badigeonnez d'huile les faces coupées des petits pains et faites-les légèrement griller sous le gril pendant 1 à 2 minutes.

Pour assembler les hamburgersDéposez suffisamment de laitue pour recouvrir la base grillée du pain. Étalez environ 2 cuillères à soupe de sauce sur chaque pain. Placez un steak haché par-dessus, puis ajoutez quelques cuillères de relish sur chaque steak. Refermez avec le deuxième pain et servez.