hamburgers de dinde

Votes : 1

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces burgers de dinde d'inspiration asiatique vous séduiront par leur saveur exquise et leur texture incroyablement juteuse. La dinde hachée est relevée d'épices telles que l'ail, la sauce soja, le gingembre et le sambal oelek, ainsi que de coriandre fraîche et parfumée et de châtaignes d'eau. Les galettes sont poêlées et servies dans des pains tartinés de mayonnaise épicée, garnies d'une feuille de laitue croquante, d'une tranche de tomate fraîche et sucrée, d'oignon rouge et d'une tranche de cheddar. Un délice accompagné d'une bière blonde légère !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Côtelettes

0,7 kg de dinde hachée
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
1/4 tasse de sauce soja
1 cuillère à soupe de pâte sambal-olek, facultatif
Racine de gingembre de 2,5 cm, pelée et râpée
1 boîte (220 g) de châtaignes d'eau en conserve, égouttées et grossièrement hachées
La moitié d'un bouquet de feuilles de coriandre fraîches, finement hachées

Pour servir (facultatif)

4 tranches de cheddar
4 pains à hamburger
1/4 tasse de mélange de mayonnaise avec 2 c. à thé de sambal-olek
4 tranches de tomate cœur de taureau
4 tasses d'oignon rouge cru
Laitue

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : dinde hachée, noix d'eau, fromage cheddar, tomates à salade, sambal olek, sauce de soja, racine de gingembre

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 90°C pour maintenir au chaud la première fournée d'escalopes.
Côtelettes:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon, salez et faites-le revenir à feu moyen-vif. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et très parfumé, environ 7 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un grand bol, mélangez la dinde hachée, la sauce soja, le sambal oelek, le gingembre, les châtaignes d'eau, la coriandre, l'oignon et l'ail frits. Réservez la poêle pour la cuisson des galettes. Ajoutez 60 à 120 ml d'eau à la dinde hachée : cela permettra aux galettes d'être bien juteuses. Malaxez la dinde hachée à la main.
Formez et faites cuire une petite galette test pour vérifier que la viande hachée est suffisamment salée et épicée. Si nécessaire, ajoutez les épices manquantes, de la sauce soja ou du sel.
Façonnez la viande hachée en 4 galettes de taille égale.

Versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Déposez les galettes dans la poêle. Veillez à ne pas trop les serrer et faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire ! Comptez 5 à 6 minutes de cuisson de chaque côté. Ajoutez le fromage, si vous le souhaitez, et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Faites griller les pains au four en mode grill ou dans un mini-four. Tartinez légèrement de mayonnaise chaque face du pain. Déposez un steak haché sur chaque moitié inférieure du pain et garnissez de tomates, d'oignons et de laitue. Refermez avec les moitiés supérieures des pains, appuyez légèrement et dégustez !