Burgers de dinde à la sauce asiatique

Votes : 1

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 704, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 11 G., protéines 51 G., glucides 38 G., fibre 5 G., cholestérol 157 mg, sodium 1604 mg, sucre 8 G.

La dinde, avec sa saveur neutre, est idéale pour donner des saveurs asiatiques à vos burgers, comme ceux d'Anne Burrell. Ajoutez de l'ail, du gingembre, des châtaignes d'eau, de la coriandre, de la sauce soja et du sambal oelek à la dinde hachée : vos galettes seront savoureuses, juteuses et incroyablement parfumées. N'oubliez pas de faire cuire une petite galette test pour vérifier que les épices et les assaisonnements sont bien répartis.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Huile d'olive vierge extra
1 oignon, coupé en dés de 0,5 cm.
4 oignons verts, hachés
2 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
2,5 cm de racine de gingembre frais, pelée et râpée
700 g de viande de dinde hachée foncée
1 boîte (220 g) de châtaignes d'eau, grossièrement hachées
La moitié d'un bouquet de feuilles de coriandre fraîches, finement hachées
60 ml de sauce soja + plus au goût
2 cuillères à soupe de sambal-olek + plus selon votre goût
4 pains à hamburger au sésame
4 tranches de cheddar
1/4 tasse de mayonnaise
4 tranches de tomates cœur de taureau
4 tasses d'oignon rouge cru
8 feuilles de laitue romaine

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : dinde hachée, racine de gingembre, noix d'eau, pains à hamburger, fromage cheddar, tomates, laitue à feuilles, sambal olek

Cuisiner le plat selon la recette :

Côtelettes:

Huilez une grande poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, salez et faites chauffer à feu moyen-vif. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et très parfumé, environ 7 à 8 minutes. Ajoutez les oignons verts, l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Retirez du feu et laissez les oignons refroidir.
Dans un grand bol, mélangez la dinde, les châtaignes d'eau, la coriandre, la sauce soja, une cuillère à soupe de sambal oelek et le mélange d'oignons (ne lavez pas la poêle ; réservez-la pour les hamburgers). Mélangez bien la viande à la main.

Façonnez une petite galette, faites-la frire et goûtez-la. Salez la viande si nécessaire. Divisez-la en 4 galettes égales.
Graissez une poêle avec de l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Déposez les galettes dans la poêle en veillant à ne pas les superposer. Faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté.
Préchauffer le four en mode grill.
Déposez les galettes sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Placez les pains, face coupée vers le haut, sur la même grille. Enfournez sur la grille inférieure et faites gratiner jusqu'à ce que les galettes soient cuites et les pains dorés, environ 2 à 3 minutes. Retirez les pains de la grille et garnissez les galettes de fromage. Remettez au four et faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la cuillère à soupe de sambal oelek restante. Badigeonnez légèrement chaque moitié de pain avec cette mayonnaise épicée. Déposez un steak haché sur chaque moitié de pain, puis ajoutez une tranche de tomate, un oignon et une feuille de laitue. Refermez les burgers avec les moitiés de pain supérieures, appuyez légèrement et dégustez !