Craquelins feuilletés aux pois chiches épicés
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16
Complexité: facilement
Portions : 16
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 72, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 3 mg, sodium 110 mg, sucre 3 G.
Calories 72, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 3 mg, sodium 110 mg, sucre 3 G.
Ces délicieux crackers sont préparés avec de la pâte à sel du commerce. Pour qu'ils soient bien plats, uniformes et croustillants, il est conseillé de les cuire sur une deuxième plaque de cuisson. Ainsi cuits, ils retiendront facilement la délicieuse garniture sucrée et épicée aux pois chiches et au tamarin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 abaisse de pâte feuilletée surgelée (250 g), décongelée
- Farine, pour travailler la pâte
- Chaat masala, pour saupoudrer
- 3 cuillères à soupe de concentré de tamarin
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café de graines de cumin, légèrement concassées
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
- 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
- 1 piment serrano finement haché
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée, plus un peu pour saupoudrer
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de yaourt grec au lait entier
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Recettes avec des ingrédients similaires : pois chiches, pâte feuilletée, tamarin, piment serrano, jus de citron, coriandre, oignon rouge, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée en un carré de 25 cm de côté (0,3 cm d'épaisseur). Découpez-le en 16 petits carrés. Disposez-les sur une plaque de cuisson non recouverte de papier sulfurisé et recouvrez-les d'une autre plaque pour bien les presser. Enfournez avec la plaque du dessus pendant 25 à 30 minutes. Retirez la plaque du dessus et saupoudrez la pâte de chaat masala, si désiré ; laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au tamarin.:
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le concentré de tamarin, la cassonade, le poivre de Cayenne, une cuillère à soupe d'eau et une bonne pincée de sel. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le mélange bouillonne, pendant 1,5 à 2 minutes. Remuer et laisser refroidir. - Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller, environ 1 minute.
- Ajoutez les pois chiches, puis 60 ml d'eau et une bonne pincée de sel. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement évaporée, environ 2 minutes. Transférez le mélange dans un bol et écrasez légèrement les pois chiches ; laissez refroidir. Ajoutez l'oignon rouge, le piment serrano, la coriandre et le jus de citron ; salez. Incorporez 2 cuillères à soupe de yaourt.
- Étalez environ 0,5 cuillère à soupe de yaourt sur chaque cracker. Garnissez du mélange de pois chiches et de sauce au tamarin ; parsemez de coriandre et de chaat masala, si désiré.
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