Boulettes de viande acidulées et raïta à la coriandre
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 258, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 8 G., protéines 14 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 99 mg, sodium 305 mg, sucre 5 G.
Calories 258, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 8 G., protéines 14 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 99 mg, sodium 305 mg, sucre 5 G.
Ces boulettes de viande juteuses et savoureuses sont un délicieux mélange de bœuf haché, de yaourt, de chutney, de chapelure et d'épices, qui leur confèrent un goût tandoori. Servez-les en entrée, une boulette sur une feuille de laitue, nappée de raïta à l'ail et à la coriandre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon, finement haché
- 1,5 c. à thé poudre de curry
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- Huile végétale pour graisser la plaque de cuisson
- 450 g de bœuf haché
- 1 tasse de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de chutney de tamarin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
- Laitue hachée, pour servir
- 1/4 tasse de concombre finement râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et faites cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel, la poudre de curry et les deux tiers de l'ail. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Transférez le mélange dans un grand bol et laissez refroidir. Huilez légèrement une plaque de cuisson à rebords. Ajoutez le bœuf haché, 1/4 de tasse de yaourt, la chapelure, le chutney de tamarin, le paprika, le piment de Cayenne (facultatif), 1 1/4 cuillère à café de sel et les œufs au mélange d'oignons.
- Mélangez à la main. Formez des boules de 3 cm de diamètre en les roulant délicatement entre vos paumes. Déposez-les sur une plaque de cuisson graissée, couvrez-les hermétiquement de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit.
- Préchauffer le four à 220°C. Faire cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le reste du yaourt (3/4 de tasse), l'ail restant, 1/2 cuillère à café de sel et la coriandre.
- Disposez chaque boulette de viande sur une feuille de laitue, sur un plat de service. Garnissez de concombre râpé et d'un peu de chutney de tamarin (vous pouvez le remplacer par de la compote de pommes mélangée à un peu de jus de citron et de poivre de Cayenne). Servez avec une sauce au yaourt.
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