Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 32 boulettes de viande

Ces boulettes de viande à l'indienne peuvent être servies en plat principal, accompagnées de riz par exemple, ou en entrée, chaque boulette étant déposée sur une feuille de laitue et arrosée d'un filet de chutney au tamarin et parsemée de concombre râpé. Le chutney au tamarin et le curry mélangés au bœuf haché confèrent à ces boulettes une saveur orientale unique. Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne. Faites cuire ces boulettes tandoori au four et servez-les avec une sauce raïta au yaourt et de la coriandre fraîche hachée.

Ingrédients:

• 450 g de bœuf haché
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 petit oignon, finement haché
• 1,5 cuillère à café de poudre de curry
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• Huile végétale pour graisser la poêle
• 1 tasse de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe chapelure panko
• 2 cuillères à soupe de chutney de tamarin + un peu plus pour servir
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
• Laitue, déchirée en morceaux de 10 cm, pour servir
• 1/4 tasse de concombre finement râpé, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Le bœuf haché, chapelure panko, sauce chutney, tamarin, curry, poivre de Cayenne moulu, paprika, laitue, concombres, yaourt

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel, la poudre de curry et les deux tiers de l'ail et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Transférez le mélange dans un grand bol et laissez refroidir.
Étape 2
• Huilez légèrement une plaque de cuisson à rebords avec de l'huile végétale. Ajoutez le bœuf haché, 60 ml de yaourt, la chapelure, le chutney de tamarin, le paprika, le piment de Cayenne (facultatif), 7,5 ml de sel et les œufs au mélange d'oignons. Mélangez le tout à la main. Formez des boulettes de 3 cm de diamètre en les roulant délicatement entre vos mains. Déposez-les sur la plaque de cuisson huilée, couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit.
  
  Note
  
  On peut remplacer le chutney de tamarin par de la compote de pommes, qui est une purée de pommes bouillies longtemps avec du jus de pomme et du jus de citron.
Étape 3
• Préchauffez le four à 220°C et faites cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes.
Étape 4
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le reste du yaourt (3/4 de tasse), l'ail restant, 1/2 cuillère à café de sel et la coriandre. Déposez chaque boulette sur une feuille de laitue, sur un plat. Garnissez de concombre râpé et d'un peu de chutney de tamarin, puis servez avec la sauce au yaourt.

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