Pad thaï au poulet

Votes : 2

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 8
Calories 217, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 9 G., glucides 22 G., fibre 2 G., cholestérol 37 mg, sodium 683 mg, sucre 5 G.

Cette recette de pad thaï au poulet est aussi délicieuse que celle des restaurants asiatiques, mais encore meilleure, puisqu'elle est préparée sans avoir à se déplacer ! Elle utilise la technique du sauté, qui consiste à faire revenir rapidement tous les ingrédients. Préparez tout à l'avance et placez-le près du fourneau pour éviter toute distraction pendant la cuisson. Servez les nouilles pad thaï garnies de cacahuètes hachées, de coriandre et d'un filet de jus de citron vert.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Nouilles

140 g de nouilles de riz plates (format linguine)

Sauce

3 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de pâte ou de concentré de tamarin (voir note)
1 à 3 cuillères à soupe de sauce Sriracha (selon votre goût)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Sauté

3 cuillères à soupe d'huile végétale
60 ml (1/4 tasse) de tofu extra-ferme, coupé en cubes de 2 x 1 cm.
170 g de blancs de poulet, coupés en cubes de 1 cm.
1 échalote, finement émincée
1 gros œuf, légèrement battu
Un demi-poivron rouge, coupé en fines lanières
1 tasse de germes de haricots mungo
3 oignons verts fins, coupés en tranches diagonales de 2 cm (voir Remarque)
1/4 tasse de cacahuètes grillées hachées
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches
Quartiers de citron vert, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles de riz, sauce de poisson, sucre brun, tamarin, sauce Sriracha, jus de citron vert, tofu, blancs de poulet, échalotes, œufs, poivron doux, germes de haricots, oignons verts, Arachide, coriandre, citron vert

Cuisiner le plat selon la recette :

Nouilles :

Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
Sauce:

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce de poisson, le sucre brun, le tamarin, la sauce Sriracha et le jus de citron vert jusqu'à consistance lisse.

Sauté:

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le tofu et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, pendant 4 à 5 minutes. Poussez le tofu sur les bords de la poêle pour que l'excédent d'huile s'écoule au centre. Ajoutez le poulet et les échalotes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et blanchi, pendant 4 à 5 minutes. Poussez le poulet et les échalotes vers le tofu pour que l'excédent d'huile s'écoule au centre de la poêle. Ajoutez l'œuf battu dans la poêle et faites-le cuire, en remuant et en le brisant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 30 secondes. Poussez l'œuf vers les bords de la poêle pour qu'il se mélange au tofu et au poulet. Ajoutez le poivron dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre et croustillant sur les bords, environ 2 minutes. Ajoutez les nouilles, les germes de haricot mungo, les oignons verts et la sauce dans la poêle. Mélangez le tofu, le poulet et l'œuf avec les ingrédients restants et faites sauter le tout pour bien enrober. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, 3 à 5 minutes.
Transférez le sauté dans un plat de service et parsemez de cacahuètes hachées et de feuilles de coriandre. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert pour un filet de jus.

Note

Le pad thaï cuit très rapidement une fois la poêle chaude, alors préparez tous vos ingrédients à l'avance : coupez-les, mesurez-les et préparez-les.

La pâte de tamarin est une purée de pulpe de tamarin, sans les graines ni les fibres. On trouve également du concentré de tamarin, qu'il faut alors diluer avec une cuillère à soupe d'eau chaude.

Si vous n'avez que de gros oignons verts épais, coupez les feuilles en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en morceaux.