Temps: 45 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 2

Pad thaï aux crevettes et au tofu - recette détaillée.

Ingrédients:

Nouilles Pad Thaï aux crevettes

• 110 g de nouilles de riz
• 170 g de tofu mariné (voir recette ci-dessous)
• 1 cuillère à soupe de crevettes séchées
• 30 g de pâte de tamarin
• 3/4 tasse d'eau bouillante
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 à 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 1 tasse d'oignons verts hachés (portions)
• 2 c. à thé d'ail écrasé
• 2 œufs entiers battus
• 2 cuillères à café de chou salé
• 85 g de germes de soja (portions)
• 1/2 tasse de cacahuètes grillées salées hachées (portionnées)
• piment rouge séché moulu au goût
• 1 citron vert, coupé en quartiers

Tofu mariné

• 170 g de tofu très ferme (non mou)
• 1,5 tasse de sauce soja
• 1 cuillère à café de chinois poudre cinq épices

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

nouilles de riz, tofu, crevettes, œufs, relish de légumes, tamarin, sauce de poisson, sauce de soja, vinaigre de vin, beurre de cacahuète, oignons verts, ail, flocons de piment rouge, assaisonnement cinq épices, citron vert, Arachide

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez la pâte de tamarin dans de l'eau bouillante et laissez-la reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
  
  Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre de palme et le vinaigre de riz.
  
  Déposez les nouilles de riz dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Une fois tous les ingrédients mesurés et placés dans des bols séparés, égouttez les nouilles. Coupez le tofu en bâtonnets d'1 cm de large, de la taille de frites.
  
  Passez la pâte de tamarin au tamis fin et ajoutez-la à la sauce. Remuez.
Étape 2
• Faites chauffer le wok à feu vif. Une fois chaud, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'arachide. Laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante, puis ajoutez le tofu. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment, pendant une minute maximum. Transférez le tofu du wok dans un petit bol.
  
  Si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'arachide dans la poêle et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les deux tiers des oignons verts, puis l'ail, et faites cuire 10 à 15 secondes. Ajoutez les œufs lorsqu'ils commencent à prendre, environ 15 à 20 secondes plus tard, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient brouillés.
  
  Ajoutez les ingrédients restants dans l'ordre suivant, en remuant après chaque ajout : nouilles, sauce, chou, crevettes, puis les 2/3 des germes de soja et des cacahuètes. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, sans dépasser 1 à 2 minutes.
Étape 3
• Transférez dans un plat de service. Parsemez du reste d'oignons verts, de germes de soja et de cacahuètes. Servez immédiatement avec du piment moulu et des quartiers de citron vert.
  
  Tofu mariné : Enveloppez le tofu hermétiquement dans un torchon. Placez-le dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Recouvrez d'un autre moule à gâteau et posez un poids de 2,3 kg (des légumineuses ou des céréales sèches conviennent parfaitement). Réfrigérez et laissez cuire sous pression pendant 12 à 15 heures.
  
  Déposez le tofu pressé dans un récipient d'une capacité de 500 ml. Mélangez la sauce soja et le mélange cinq-épices, puis versez la sauce sur le tofu. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, en retournant le tofu une fois. Retirez le tofu de la marinade et utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

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