Nouilles Pad Thaï sautées aux crevettes
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Nouilles Pad Thaï sautées aux crevettes - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de nouilles de riz plates d'épaisseur moyenne
- 340 g de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à soupe de cubes de tofu ferme (environ 170 g)
- 2 cuillères à soupe de lait plus 1 cuillère à café de Sahara
- 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café de sauce de poisson d'Asie du Sud
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/4 tasse de beurre d'arachide
- 2 œufs battus avec une pincée de sel
- 3/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- Sel
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes, finement émincées
- 5 oignons verts (parties blanches et vertes), 3 coupés en morceaux de 1 cm, 2 finement hachés
- 1 cuillère à soupe et 1/4 de germes de haricots mungo
- 1/3 tasse de cacahuètes grillées salées et hachées, plus un peu pour la garniture
- Pour servirQuartiers de citron vert, sauce Sriracha (sauce chili thaïlandaise piquante)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Plongez les nouilles dans un bol moyen d'eau chaude (elles doivent être complètement recouvertes). Laissez-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes. Égouttez-les. Dans un petit bol, mélangez le sucre, la sauce de poisson et le vinaigre.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'arachide. Versez les œufs en faisant tourner la poêle pour former une couche fine et uniforme. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 45 secondes. Transférez les œufs sur une planche à découper et coupez-les en morceaux de 1,5 cm.
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'arachide dans la même poêle et faites chauffer à feu vif. Ajoutez les crevettes, une demi-cuillère à café de flocons de piment et salez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur, environ 1 minute 30. Réservez dans une assiette. - Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide restantes à feu vif. Ajoutez l'ail, l'échalote et le reste des flocons de piment rouge (1/4 de cuillère à café). Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré, environ 1 minute.
Ajoutez le tofu et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées du mélange à l'ail, environ 1 minute. Ajoutez la sauce poisson et les gros morceaux d'oignon vert et laissez chauffer. Incorporez les œufs et les crevettes hachés, 250 ml de germes de soja et 80 ml de cacahuètes et laissez chauffer.
Répartissez le pad thaï dans des bols et garnissez-le du reste de germes de soja, de cacahuètes et d'oignons verts émincés. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et de la sauce Sriracha.
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