Nouilles sautées Pad Thaï
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Nouilles thaïlandaises sautées « Pad Thaï » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de nouilles de riz larges et sèches
- 700 g de crevettes décortiquées avec queue
- 1/4 tasse de sauce de poisson (nam pla)
- 3 cuillères à soupe de jus de tamarin
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 2 échalotes, finement émincées
- 1 piment rouge frais, tranché
- 1 œuf légèrement battu, catégorie CO
- 1 tasse de germes de soja frais
- 1/2 tasse de cacahuètes grillées non salées et hachées
- 1 citron vert, coupé en petits quartiers
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles de riz, crevettes, sauce de poisson, beurre de cacahuète, piment, échalotes, ail, œufs, citron vert, Arachide, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper les nouilles de riz sèches dans de l'eau froide ou tiède pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Elles ramolliront davantage à la cuisson au wok. Égouttez-les soigneusement dans une passoire et laissez-les reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, le jus de tamarin et le sucre. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences, en fonction du niveau de salé, d'acidité ou de sucré souhaité.
Faites chauffer un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites sauter rapidement les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites et commencent à rosir, environ 1 à 2 minutes. Transférez les crevettes dans une assiette et couvrez-les pour les garder au chaud. - Ajoutez le reste d'huile dans le wok et incorporez l'ail, l'échalote et le piment. Faites revenir 30 secondes. Poussez l'ail et l'oignon sur un côté du wok et versez les œufs au centre. Faites-les cuire en remuant et en les brisant avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient pris.
Ajoutez les nouilles égouttées au wok et remuez rapidement avec deux spatules pour les séparer en lanières. Versez la sauce poisson et remuez bien pour enrober les nouilles ; cela les empêchera de coller. (Si les nouilles sont encore trop fermes, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour les ramollir.) - Une fois les nouilles cuites, ajoutez la moitié des germes de soja et des cacahuètes. Réservez le reste pour la garniture. Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Remettez les crevettes dans le wok et remuez le pad thaï jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servez-le sur un plat, garni de germes de soja et de cacahuètes, et décoré de quartiers de citron vert et de coriandre. Arrosez chaque portion d'un filet de citron vert avant de déguster.
Catégories :
recette / Wok / Dîner / Plats principaux / Pâtes / / / cuisine thaïlandaise / Tyler Florence
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