Tofu festif
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 739, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 7 G., protéines 26 G., glucides 33 G., fibre 4 G., cholestérol 107 mg, sodium 687 mg, sucre 1 G.
Calories 739, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 7 G., protéines 26 G., glucides 33 G., fibre 4 G., cholestérol 107 mg, sodium 687 mg, sucre 1 G.
Pour les végétariens, préparez un plat principal léger et savoureux pour les fêtes, rappelant la saveur de la farce au pain de dinde. Le tofu se cuit à la poêle, ce qui vous permet de libérer de l'espace précieux dans votre four, toujours très sollicité pendant les fêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 blocs de tofu extra-ferme
- 0,5 tasse de graines de citrouille crues et décortiquées
- 140 g de pain de maïs
- 2 cuillères à café de sauge hachée
- 2 cuillères à café de thym haché
- 0,5 tasse de farine
- 2 gros œufs
- Huile végétale pour friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retournez chaque bloc de tofu, face longue vers le haut, et coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux. Tapissez une plaque de cuisson de 3 feuilles de papier absorbant et disposez le tofu dessus en une seule couche. Recouvrez de 3 autres feuilles de papier absorbant et tassez avec une autre plaque de cuisson. Posez 6 grands bocaux de conserve sur la plaque pour extraire le maximum d'eau du tofu. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 à 2 heures.
- Pendant ce temps, réduisez les graines de courge en poudre grossière à l'aide d'un mini robot culinaire et versez-la dans un plat peu profond ou une assiette à tarte. Émiettez le pain de maïs grillé, ajoutez-le dans le robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Incorporez cette chapelure aux graines de courge. Ajoutez la sauge, le thym, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir au pain de maïs et mélangez.
- Lorsque vous êtes prêt(e), mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir dans un autre plat peu profond ou une assiette à tarte. Battez les œufs dans un troisième plat peu profond ou une autre assiette à tarte. Enrobez une tranche de tofu de farine et secouez-la pour enlever l'excédent. Roulez le tofu dans l'œuf battu, puis enrobez-le de chapelure de pain de maïs en pressant légèrement pour bien l'enrober. Répétez l'opération avec le reste du tofu.
- Déposez une grille sur une plaque de cuisson. Versez 1 cm d'huile dans une grande poêle. Faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse lorsqu'on y ajoute un peu de farine. Faites frire le tofu pané dans l'huile, deux morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Retirez-le de l'huile et déposez-le sur la plaque de cuisson préparée. Salez le tofu chaud et servez.
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