Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le bánh mì vietnamien, sandwich traditionnel servi dans un pain allongé, est préparé avec de la viande ou du poisson. Cette version végétarienne les remplace avec succès par des chapeaux de champignons shiitake grillés et des tranches de tofu. Avant la cuisson, ces deux ingrédients sont marinés dans une sauce hoisin, ce qui leur confère une saveur unique. Pressez le tofu quelques instants pour en extraire le maximum d'eau. Cela raffermira les tranches et les empêchera de coller à la grille. Servez avec une mayonnaise épicée, une salade acidulée de concombre et de carottes crues, et de la coriandre fraîche. Bon appétit !

Ingrédients:

• 425 g de tofu extra-ferme
• 0,5 tasse + 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 grosse carotte (environ 170 g), pelée à l'aide d'un économe.
• 1 concombre moyen (environ 220 g), coupé en fines tranches en diagonale, puis couper les tranches en deux.
• 0,5 tasse de mayonnaise
• 0,5 à 1 c. à café de sauce sriracha
• 3 grosses gousses d'ail
• 1 tasse de sauce hoisin
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
• 450 g de champignons shiitake à gros chapeaux, pieds retirés
• 4 petits pains longs et moelleux, profondément fendus sur le côté.
• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

tofu, carotte, concombres, champignons shiitake, sauce hoisin, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le gril à feu moyen. Placez le tofu entre deux assiettes et lestez l'assiette supérieure avec environ 2 kg (4,5 lbs) de poids (3 grandes boîtes de conserve ou une grande poêle lourde feront l'affaire) pendant environ 20 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
Étape 2
• Pendant ce temps, dans un saladier moyen, fouettez 125 ml de vinaigre, 125 ml d'eau, le sucre et 2,5 ml de sel jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel. Ajoutez les carottes et les concombres, mélangez pour bien les enrober et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 3
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce Sriracha ; réserver.
Étape 4
• Séchez le tofu avec du papier absorbant et coupez-le en tranches de 22 cm d'épaisseur. Râpez grossièrement l'ail et ajoutez la sauce hoisin, les 3 cuillères à soupe de vinaigre restantes et l'huile végétale. Ajoutez les têtes de champignons et mélangez pour bien les enrober. Huilez légèrement la grille du barbecue.
Étape 5
• Égouttez les champignons et déposez-les sur le gril. Faites-les griller environ 1 minute, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, soit 30 secondes à 1 minute supplémentaires. Transférez les champignons sur un plat et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 6
• Mélangez le tofu avec la marinade et faites-le griller 2 minutes. Retournez-le et faites-le griller 2 minutes de plus de l'autre côté. Transférez le tofu dans un plat de service.
Étape 7
• Découvrez les petits pains et faites-les griller, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.
Étape 8
• Étalez une cuillère à soupe de mayonnaise sur chaque moitié de pain. Déposez deux tranches de tofu sur chaque pain, puis disposez les champignons par-dessus en les faisant légèrement se chevaucher. Garnissez de salade de carottes et concombres (égouttez la vinaigrette) et parsemez de feuilles de coriandre. Refermez les pains en appuyant légèrement. Coupez-les en deux en diagonale et servez.

Votes : 1