Steak de bœuf grillé aux champignons et aux poivrons
Votes : 1
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 405, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 50 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 129 mg, sodium 348 mg, sucre - G.
Calories 405, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 50 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 129 mg, sodium 348 mg, sucre - G.
Steak de bœuf grillé aux champignons et aux poivrons - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
- Jus de 2 citrons
- 1/4 c. à thé flocons de piment séchés
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 6 brins de thym
- 4 brindilles romarin
- 1 bouquet oignons verts, coupés en longs bâtonnets
- 600 à 700 g de pulpe de bœuf (coupée), enlever l'excédent de gras
- 450 g de champignons
- 2 poivrons rouges, coupés en gros morceaux de forme quelconque
- 1 gousse d'ail écrasée
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : sauce de soja, sauce Worcestershire, jus de citron, flocons de piment rouge, thym, romarin, oignons verts, bœuf, champignons de Paris, poivron doux, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 175 ml d'eau chaude dans un plat allant au four profond, ajoutez le cube de bouillon et laissez-le se dissoudre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le jus d'un citron, les flocons de piment, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Déchirez 4 brins de thym et 3 brins de romarin et ajoutez-les à la marinade avec les oignons verts. Laissez tiédir.
- Piquez la viande à la fourchette tous les 5 cm sur toutes ses faces et immergez-la dans la marinade. Si elle n'est pas complètement immergée, appuyez dessus avec un poids. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 8 heures.
- Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson et laissez-la mariner. Placez les champignons et les poivrons dans un grand saladier. Effeuillez les deux brins de thym et le brin de romarin restants et ajoutez-les aux légumes avec l'ail, les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez, puis mélangez.
- Préchauffez le barbecue à feu moyen et préparez-vous pour une cuisson indirecte : pour un barbecue à gaz, éteignez les brûleurs d’un côté et laissez l’autre allumé ; pour un barbecue au charbon, déplacez les braises d’un côté. Placez un plat métallique sous la grille, du côté froid du barbecue.
- Retirez la viande de la marinade et épongez-la, en conservant la marinade. Huilez la grille du barbecue avec de l'huile végétale. Placez la viande sur la partie la plus chaude du barbecue (chaleur directe) et faites-la cuire, en la retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, pendant 15 à 20 minutes. Parsemez d'herbes de la marinade (il est normal que certaines herbes tombent à travers la grille ; la viande s'imprégnera davantage de leurs arômes).
Déposez la viande sur la partie la moins chaude du gril (à l'abri des flammes directes) ; couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, en retournant et en arrosant de marinade restante. Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse du steak ; la température interne doit atteindre 50 °C (122 °F). Le steak sera saignant et encore rosé à l'intérieur. Déposez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer 10 minutes. - Pendant ce temps, placez les champignons et les poivrons sur le gril et faites-les griller à feu vif, en les retournant de temps en temps et en les arrosant du reste de jus de citron et de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Ajoutez les oignons verts et faites-les griller 2 à 3 minutes. Tranchez le steak de bœuf perpendiculairement aux fibres et servez-le avec les légumes rôtis.
Catégories :
Recettes similaires
