Haricots verts glacés au beurre noisette
Votes : 3
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 156, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 3 G., glucides 12 G., fibre 5 G., cholestérol 31 mg, sodium 430 mg, sucre 6 G.
Calories 156, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 3 G., glucides 12 G., fibre 5 G., cholestérol 31 mg, sodium 430 mg, sucre 6 G.
Le beurre noisette est idéal pour donner aux haricots verts une saveur riche et profonde, légèrement noisettée. Cette recette consiste à ajouter un peu d'origan et de piment rouge au beurre pendant qu'il brunit, ce qui lui confère une touche épicée et une note verte. Mélangez-le avec des haricots verts blanchis et servez-le en entrée ou en accompagnement de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de haricots verts fins, équeutés
- 60 g de beurre non salé
- 1 brin d'origan + 1,5 c. à café de feuilles finement hachées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge + un peu plus pour servir
- Sel en flocons, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 2 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau glacée. Laissez-les refroidir, puis égouttez-les à nouveau.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le brin d'origan et les flocons de piment rouge. Laissez cuire, en remuant la casserole, jusqu'à ce que le beurre soit doré, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les haricots verts et 3/4 de cuillère à café de gros sel.
- Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les haricots verts soient glacés, environ 2 à 3 minutes. Retirez la branche d'origan, puis ajoutez les feuilles d'origan dans la poêle et mélangez. Assaisonnez de sel et de piment rouge.
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