Pizzas bagel maison aux légumes

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Comment faire des pizzas bagels maison aux légumes

Temps: 8 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 491, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 5 G., protéines 7 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 27 mg, sodium 602 mg, sucre 5 G.

Ces mini-pizzas sur bagels maison sont parfaites pour un goûter d'enfant. Décorées de légumes en forme de visages souriants, elles sont parfaitement adaptées aux petites mains. Il est préférable de préparer les bagels à l'avance, en veillant à laisser reposer la pâte toute une nuit.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à bagel maison

1,5 tasse (190 g) de farine à haute teneur en gluten
2 c. à thé (6 g) de cassonade
0,5 cuillère à café de levure à action rapide
1 cuillère à café et quart de gros sel
0,5 tasse (120 g) d'eau tiède (environ 40 °C)
2 cuillères à soupe de sirop de malt d'orge
Huile neutre pour graisser le bol
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Huile en spray pour plaques de cuisson
1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
Ail séché et concassé à saupoudrer

Pizza

1,5 tasse achetée en magasin sauce tomate pour pizza
1,5 tasse de mozzarella finement râpée
12 rondelles de piment banane, coupées en deux
48 anneaux d'olives noires
6 tomates cerises orange, coupées en quartiers (ou 12, coupées en deux si elles sont trop petites)
0,5 tasse de fleurettes de brocoli, coupées en morceaux de 0,5 cm
Parmesan fraîchement râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Bagels maison au sucre brun

Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, la cassonade, la levure et 3/4 de cuillère à café de sel. Dans un autre bol, mélangez l'eau tiède avec 0,5 cuillère à soupe de sirop de malt d'orge, puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs. Mélangez à la main, puis pétrissez à l'aide d'un robot pâtissier muni d'un crochet jusqu'à obtenir une pâte lisse, pendant 7 à 10 minutes.
Déposez la pâte dans un bol huilé, puis couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une heure, puis déposez-la sur un plan de travail propre. Divisez-la en 12 portions égales et formez des boules lisses. Façonnez les bagels en insérant votre pouce au centre de chaque boule et en étirant délicatement vos doigts pour former un trou de 2,5 cm de diamètre. Couvrez les bagels d'un torchon et laissez-les lever pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 230 °C. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter le bicarbonate de soude et les 1,5 cuillères à soupe restantes de sirop de malt d'orge.
Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis en silicone (bien graisser si vous utilisez du papier sulfurisé) et placez un torchon propre à côté d'une casserole d'eau frémissante.
En travaillant par quatre bagels à la fois, faites-les bouillir 1 minute de chaque côté (chronométrez-les). À l'aide d'une écumoire ou d'une spatule, transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau, puis déposez-les sur des plaques de cuisson.
Badigeonnez les bagels d'œuf battu et saupoudrez-les d'ail séché et du reste de sel (1/2 cuillère à café). Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'ail soit croustillant, environ 12 minutes. Laissez-les tiédir.
Pizzas bagelPréchauffer le four à 200°C.

Coupez les bagels en deux horizontalement et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez une fine couche de sauce tomate sur chaque moitié et parsemez d'une cuillère à soupe de mozzarella râpée. Utilisez ensuite une demi-rondelle de piment banane pour former la bouche, deux rondelles d'olive pour les yeux, une tomate cerise pour le nez et du brocoli pour les cheveux. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 8 à 10 minutes. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et servez immédiatement. Ces pizzas se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur ou peuvent être réchauffées au four avant d'être servies.