Riz frit carbonara
Votes : 18
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La saveur riche de la sauce carbonara se marie à merveille avec les spaghettis, mais aussi avec le riz frit. Utilisez des restes de riz cuit : réchauffez-les simplement à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, avec de la pancetta hachée. Ajoutez le jaune d’œuf directement au riz chaud et mélangez, comme pour une sauce. Servez parsemé de parmesan râpé.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de riz long grain cuit
- 140 g de pancetta, coupée en morceaux de 0,5 x 2,5 cm.
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 oignons verts, finement émincés
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 4 gros jaunes d'œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites revenir la pancetta dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que la pancetta soit bien croustillante, environ 10 minutes. Retirez-la à l'aide d'une écumoire et réservez-la.
- Ajoutez le riz dans la poêle et répartissez-le uniformément à l'aide d'une spatule, en brisant les gros grains. Saupoudrez d'une cuillère à café de sel, puis ajoutez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez les petits pois et laissez cuire jusqu'à ce que le riz commence à dorer sur le fond, environ 3 minutes. Remuez avec une spatule et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit croustillant et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée, encore 8 à 10 minutes.
- Remettez la pancetta dans la poêle avec les oignons verts. Laissez cuire une minute en remuant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Répartissez le riz dans quatre bols et parsemez chaque portion de 60 ml (1/4 tasse) de parmesan. Creusez un puits au centre de chaque portion et déposez-y un jaune d'œuf. Poivrez, si désiré. Incorporez le jaune d'œuf au riz chaud avant de servir.
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