Pouding au pain simple à la crème

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Comment faire un pouding au pain crémeux facile

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Préparez le pudding au pain à la mijoteuse en utilisant le mode autocuiseur pour une texture plus crémeuse et délicate. Si vous préférez une croûte croustillante et contrastante, saupoudrez simplement le pudding cuit de sucre et faites-le dorer au four sous le gril pour caraméliser le sucre. Utilisez du pain rassis ; la challah ou la brioche sont idéales. Vous pouvez également faire griller les croûtons au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs au pudding. Ils apporteront une saveur plus riche et fruitée. Parfait pour un brunch dominical tardif.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 tasses de challah ou de brioche coupée en dés (environ 350 g ; cubes de 2 cm)
1 cuillère à soupe de beurre non salé
3 tasses de crème épaisse
2 tasses de lait
1 tasse et 1/4 de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de sel fin
1/4 c. à thé de cannelle moulue
4 gros œufs + 6 jaunes
0,5 tasse de raisins secs (facultatif)
Équipement spécial: Autocuiseur multifonction Instant Pot d'une capacité de 6 à 8 litres.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Disposez les cubes de pain sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à sécher et à durcir, environ 20 minutes.

Beurrez un moule rond de 20 cm (d'une capacité de 3 L). Réservez.
Dans un grand bol, mélanger la crème, le lait, le sucre, l'extrait de vanille, le sel, la cannelle, les œufs et les jaunes. Ajouter le pain et les raisins secs, si désiré, et mélanger pour bien enrober le pain.

Étalez la préparation à pain dans le plat préparé. Découpez un grand morceau de papier aluminium d'environ 45 cm de long et placez le plat au centre. Enveloppez le plat dans le papier aluminium, en repliant les bords si nécessaire, sans toutefois recouvrir le dessus. Découpez une autre feuille de papier aluminium d'environ 60 cm de long et placez-la devant vous, un des côtés les plus longs face à vous. Pliez-la en deux dans le sens de la longueur, vers vous, puis encore une fois en deux pour former une sorte de housse autour du plat.
Versez 500 ml d'eau dans la mijoteuse et placez une grille au fond. Déposez le plat à four au centre de la papillote en aluminium, puis saisissez les deux extrémités de la papillote et soulevez-les. Abaissez délicatement le plat à four sur la grille dans la mijoteuse. Repliez les extrémités de la papillote à l'intérieur de la mijoteuse de façon à ce qu'elles ne touchent pas le pudding.
En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle du multicuiseur et préparez-le pour utilisation. Réglez l'autocuiseur sur 45 minutes (voir Remarque).
Une fois la cuisson sous pression terminée, relâchez la pression conformément aux instructions du fabricant et attendez la fin du cycle de décompression rapide. Ouvrez et retirez le couvercle en faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle.

Pour une croûte bien croustillanteSaupoudrez le pouding au pain de 60 ml (1/4 tasse) de sucre granulé. Faites cuire au four sous le gril pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Laisser tiédir avant de servir. Servir le pouding au pain chaud, à température ambiante ou froid.

Note

Les réglages du multicuiseur peuvent varier selon le modèle. Veuillez consulter le mode d'emploi du fabricant.