Gâteau de Pâques « Poussin »

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Comment faire un gâteau poussin de Pâques

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 14 - 16

Surprenez vos proches avec un magnifique gâteau en forme d'adorable poussin. C'est une réplique exacte des poussins en guimauve Peeps, si populaires aux États-Unis pour décorer les cadeaux de Pâques. Son aspect coloré et réaliste en fera une gourmandise parfaite pour Pâques. Vous pouvez préparer les différentes couches de gâteau avec la préparation pour génoise de votre choix. Il vous faudra un moule rectangulaire de 22 x 32 cm et deux bols ronds allant au four, l'un d'1 litre et l'autre de 2,5 litres. Suivez les instructions étape par étape pour assembler une réplique parfaite du poussin. Décorez le gâteau avec du glaçage et saupoudrez-le de sucre décoratif jaune.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2 sachets de préparation pour gâteau éponge jaune (516 g chacun) + ingrédients supplémentaires selon les instructions sur l'emballage
Beurrer les poêles
Farine pour saupoudrer les poêles

Émail et décoration

1,5 tasse de sucre
0,5 cuillère à café de crème de tartre
Une pincée de sel
Blancs de 3 gros œufs
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 c. à thé d'extrait d'amande
1 cuillère à café de colorant alimentaire jaune
sucre décoratif jaune pour recouvrir le gâteau
Petits disques de chocolat

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Graissez et farinez un plat à four de 22 x 32 cm et deux bols allant au four, un d'un litre et un d'un demi-litre.

Mélangez les ingrédients secs pour former une pâte ; répartissez-la dans les moules. Faites cuire au four à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes pour le moule et le petit bol, et environ 50 minutes pour le grand bol.

Laissez les gâteaux refroidir 15 minutes dans les moules, puis démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. À l'aide d'un couteau dentelé, égalisez les bords des gâteaux. Découpez les quatre coins du gâteau rectangulaire avec un couteau de chef et réservez trois triangles pour former la queue et le bec.

Superposez les gâteaux et fixez-les avec des cure-dents.

Déposez la première couche de gâteau sur un plateau ou un présentoir à gâteaux ; fixez deux triangles à l’extrémité courte à l’aide de cure-dents pour former la queue. Placez la grande couche de gâteau (sortie du bol) sur la première, comme indiqué, puis la plus petite par-dessus. Enfilez une brochette en bois à travers les deux couches pour les maintenir en place. Découpez un autre triangle de gâteau pour former le bec ; fixez-le à la plus petite couche à l’aide de cure-dents.

Préparer le glaçageDans une casserole, mélanger le sucre, la crème de tartre, le sel et 160 ml d'eau. Chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer lentement le mélange de sucre chaud en fouettant, puis augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu'à la formation de pics fermes, environ 7 minutes. Incorporer les extraits de vanille et d'amande ainsi que le colorant alimentaire.

Recouvrez le gâteau d'une épaisse couche de glaçage jaune, en donnant à l'oiseau une forme arrondie. Utilisez le bord d'une spatule coudée pour étaler le glaçage sur le bec et la queue.

Saupoudrez le gâteau de sucre décoratif jaune. Réfrigérez-le à découvert pendant 15 minutes. Fixez les yeux en chocolat. Au moment de découper le gâteau, retirez les cure-dents et la brochette.