Tourte grecque à la spanakopita et aux épinards

Votes : 2

Comment préparer une tarte grecque à la spanakopita et aux épinards

Temps: --

Tarte grecque à la spanakopita et aux épinards - Une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le test :

2 tasses de farine de blé de première qualité
1 cuillère à café de sel
2/3 de tasse de shortening, plus un peu pour graisser la poêle
1/3 tasse d'eau glacée
Haricots secs pour garnir le fond de tarte lors de la cuisson

Pour la garniture aux épinards :

2 kg (environ 3 bottes) d'épinards frais (tiges coupées)
3/4 tasse de riz blanc à grains longs non cuit
125 ml d'huile d'olive, et un peu plus pour graisser la poêle.
6 tasses d'oignons hachés (environ 3 oignons moyens)
2 1/4 c. à thé de gros sel
1/2 c. à thé de poivre moulu
3/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'aneth frais finement haché
3 oignons verts, émincés (parties blanches et vertes)
1,5 tasse de fromage feta émietté
1 œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau pour graisser

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, saindoux, riz à grains longs, épinard, oignons verts, fromage feta, œufs, pâte brisée, persil, aneth

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire, mélangez la farine et le sel par impulsions. Ajoutez la matière grasse et mélangez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse (environ 10 impulsions). Tout en laissant le robot en marche, versez lentement l'eau jusqu'à la formation d'une pâte.

Façonnez la pâte en disque, enveloppez-la dans du film alimentaire, réfrigérez-la pendant au moins une heure et laissez-la refroidir complètement.
Préchauffer le four à 180°C.

Graissez un moule de 23 x 33 cm. Divisez la pâte en deux et étalez-la au fond et sur les bords du moule. Couvrez le reste de la pâte avec du film alimentaire.

Tapissez un plat allant au four de papier aluminium et remplissez-le de haricots secs. Faites cuire 20 minutes, puis retirez les haricots et le papier aluminium. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 10 minutes de plus. Laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez la garniture aux épinards : Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 6 minutes.

Ajoutez le riz et faites-le cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez progressivement les épinards (en ajoutant la portion suivante au fur et à mesure que la précédente réduit) et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés. Salez et poivrez, puis ajoutez le persil, l'aneth et les oignons verts.
Déposez le mélange d'épinards dans une passoire placée dans l'évier pour l'égoutter et laissez-le refroidir.

Une fois les épinards refroidis, ajoutez la feta et répartissez le mélange sur la pâte. Étalez le reste de la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle suffisamment grand pour recouvrir le moule. Repliez la pâte sur les épinards et pincez les bords pour les sceller. Pratiquez des incisions au centre de la tarte, badigeonnez le dessus de la pâte avec un œuf battu et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 40 minutes.

Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir, coupez-la en carrés et servez.