Tourtes spanakopita aux épinards et aux pommes de terre
Votes : 3
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Tourtes spanakopita aux épinards et aux pommes de terre - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 petites pommes de terre (environ 225 g)
- 1 botte (environ 340 g) d'épinards (tiges dures coupées)
- 1 botte (environ 450 g) de blettes (tiges retirées des feuilles, tiges hachées)
- 1/3 de tasse d'huile d'olive, plus un peu pour graisser.
- 1 petit oignon, haché
- Une pincée de flocons de piment rouge
- sel et poivre noir moulu
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe (environ 110 g) de fromage Kefalotyri râpé
- 1 tasse (environ 110 g) de fromage feta émietté
- 1 tasse de menthe fraîche finement hachée
- 1/2 tasse d'aneth frais finement haché
- 1 œuf catégorie CO
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 8 feuilles de pâte filo surgelées (décongelées)
- 1/4 tasse chapelure
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Piquez les pommes de terre à plusieurs reprises avec une fourchette. Faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Laissez-les tiédir, puis pelez-les et hachez-les finement. Transférez-les dans un saladier.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les épinards et les blettes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Égouttez-les, puis laissez-les refroidir dans une passoire, en remuant de temps en temps et en pressant délicatement avec une spatule en silicone pour éliminer l'excédent d'eau.
Lorsque les légumes verts sont suffisamment refroidis pour être manipulés, transférez-les sur un torchon propre et essorez-les au maximum. Hachez grossièrement les betteraves et les épinards et ajoutez-les au saladier contenant les pommes de terre. - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les côtes de blettes, l'oignon, les flocons de piment rouge, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes.
Ajoutez l'ail et le mélange épinards-betteraves. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférez dans un grand bol et laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez les fromages, la menthe, l'aneth, l'œuf et le zeste de citron. Mélangez. (Vous pouvez préparer la garniture jusqu'à un jour à l'avance ; couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.) - Préchauffez le four à 205 °C (400 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez une feuille de pâte filo sur le plan de travail, le côté le plus long face à vous (recouvrez les autres feuilles d'un torchon humide).
Badigeonnez légèrement la pâte d'huile d'olive et saupoudrez-la d'un peu de chapelure. Pliez-la en deux comme un livre, badigeonnez-la à nouveau d'huile d'olive et saupoudrez-la encore de chapelure. Repliez ensuite la partie supérieure en deux. Déposez 125 ml (1/2 tasse) de garniture au centre et humidifiez les bords avec un peu d'eau. - Rabattez les deux coins supérieurs sur la garniture et pincez-les pour former une jointure. Répétez l'opération avec les deux coins inférieurs. Pincez-les fermement. Pincez ensuite les deux bords restants. Déposez la tarte sur une plaque de cuisson et badigeonnez-la d'huile d'olive. Préparez 8 autres tartes roulées de la même manière.
Enfournez la plaque de cuisson contenant les tartes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.
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