Sandwichs au gâteau mascarpone et aux mûres

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Photo du plat : Andrew McCall

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 sandwichs sucrés

Sandwichs au mascarpone et aux mûres - Une recette étape par étape.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 tranches de fini quatre-quarts ou gâteau éponge
3/4 tasse fromage mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à café extrait de vanille
1/4 tasse de noix de pécan grillées et hachées
4,5 cuillères à soupe (65 g) de beurre, à température ambiante
1/2 tasse de sucre de canne clair
1/4 tasse de crème épaisse
275 ml de mûres
1 cuillère à soupe de cognac

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol, mélanger le mascarpone, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les noix de pécan, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Badigeonnez les deux faces des tranches de muffin avec un peu de beurre (environ 2 cuillères à soupe au total). Faites cuire les muffins dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté.

Ajoutez le reste du beurre (2,5 cuillères à soupe) et la cassonade dans la même poêle. Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 3 minutes.

Ajoutez délicatement la crème et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant environ 1 minute.

Incorporez les mûres, en écrasant quelques baies avec le dos d'une cuillère.

Ajoutez le cognac dans la poêle et flambez-le avec précaution. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.
Tartinez la moitié des tranches de gâteau de mascarpone et recouvrez-les avec les tranches restantes.

Déposez les baies sur les sandwichs et nappez-les de sauce.

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