Lekah
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 10
Calories 556, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 88 G., fibre 1 G., cholestérol 56 mg, sodium 258 mg, sucre 55 G.
Portion : 1 sur 10
Calories 556, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 88 G., fibre 1 G., cholestérol 56 mg, sodium 258 mg, sucre 55 G.
Le lekach, une pâtisserie populaire de Rosh Hashanah, doit sa douceur à l'ajout de miel et de sucre à la pâte, sa saveur et son arôme chaleureux à la cannelle moulue, au piment de la Jamaïque et aux clous de girofle, et le café lui confère un goût encore plus riche. Un trait de whisky apporte de la rondeur, mais cet ingrédient est facultatif. Le lekach se cuit dans un moule à gâteau rond percé d'un trou au centre. Saupoudrez-le de sucre glace et servez-le en dessert pour célébrer le Nouvel An juif.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 1/4 tasses de farine tout usage, plus un peu pour fariner le moule (voir Remarque)
- 2,5 c. à thé de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- Une pincée de clous de girofle moulus
- 1 tasse et 1/4 de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 3/4 tasse de café chaud infusé
- 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (provenant d'une orange)
- 2 cuillères à soupe de whisky (facultatif)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 gros œufs
- Sucre glace, pour saupoudrer
- Équipement spécial : Moule à gâteau rond avec un trou au centre (capacité de 12 tasses)
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, levure chimique, cannelle, piment de la Jamaïque, œillet, sucre, Miel, café, du jus d'orange, whisky, extrait de vanille, œufs, sucre glace
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un moule à gâteau d'huile de cuisson et farinez-le légèrement en veillant à bien couvrir tous les recoins. Secouez le moule pour enlever l'excédent de farine et réservez-le.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, le quatre-épices, le sel et les clous de girofle. Dans un autre grand bol, fouettez ensemble le sucre en poudre, le miel, l'huile végétale, le café, le jus d'orange, le whisky, l'extrait de vanille et les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Transférez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Si le gâteau colle au moule, passez délicatement une petite spatule coudée le long des bords et retournez-le. Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Note
Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Auteur de la recette - Amanda Neal est une chef et auteure culinaire basée à New York.
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