Biscuits sablés grecs (Kourabye) aux noix

Votes : 4

Comment faire des sablés grecs (Kourabye) aux noix

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies Kurabye

Ces biscuits grecs traditionnels sont très appréciés à Noël, mais on les prépare aussi pour les mariages, Pâques et d'autres fêtes. Ils sont presque toujours saupoudrés de sucre glace. À Noël, on y pique traditionnellement des clous de girofle entiers, symbolisant les épices apportées par les Rois mages à Bethléem.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3/4 tasse de noix
1,5 tasse de farine de blé de première qualité
1/2 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
1/2 tasse (110 g) de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre glace
1 jaune d'œuf de catégorie CO
1 cuillère à soupe de brandy
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
3/4 tasse de sucre glace pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte brisée, noix, sucre glace, extrait de vanille, œufs, Brandy

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Faites griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 6 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez-en la moitié (vous devriez obtenir environ 125 ml de noix hachées). Mixez le reste des noix au robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine (vous devriez obtenir environ 60 ml).
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et les noix.

Dans un autre bol moyen, battre le beurre, le sucre, le jaune d'œuf, le brandy et l'extrait de vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 10 minutes.

À l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse, incorporez les noix jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une heure.

Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporisez-les d'huile de cuisson.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte de 2,5 cm de diamètre et formez des boules entre vos paumes. Pincez les extrémités des boules pour leur donner la forme d'un ballon de football. Déposez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés, environ 18 minutes.
Sortez les biscuits du four et vaporisez-les immédiatement d'eau de fleur d'oranger. (Si vous n'avez pas de pinceau, trempez simplement vos doigts dans l'eau et passez-les délicatement sur les biscuits à quelques reprises.) Veillez à ne pas les mouiller, juste à leur donner un léger parfum floral.

Mettez le sucre glace dans un sac et ajoutez 5 ou 6 biscuits chauds. Remuez délicatement pour bien enrober les biscuits. Retirez-les du sac et laissez-les refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec les biscuits restants. Servez.

ConseilsLa pâte peut être congelée jusqu'à 2 semaines. Conservez les biscuits cuits dans une boîte hermétique pendant une semaine maximum. Vous pouvez également les envelopper dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium, et les conserver jusqu'à 2 semaines. Pour servir, laissez les biscuits revenir à température ambiante, puis saupoudrez-les de sucre glace.

Si vous ne trouvez pas d'eau de fleur d'oranger, cherchez dans les magasins spécialisés ou en ligne.