Kourabiedes : Biscuits grecs aux noix

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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 8
Calories 275, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 3 G., glucides 37 G., fibre 1 G., cholestérol 54 mg, sodium 99 mg, sucre 18 G.

Les kourabiedes sont des biscuits grecs friables, souvent préparés pour Noël, mais également appréciés lors des mariages, de Pâques et de toutes les autres fêtes. Cette recette utilise un mélange de noix moulues et concassées, dont la saveur est délicieusement rehaussée par l'extrait de vanille et une goutte d'essence de fleur d'oranger. Les biscuits sont immédiatement roulés dans du sucre glace. À Noël, la tradition veut que l'on pique un clou de girofle sur chaque biscuit, symbolisant les présents des Rois mages à l'enfant Jésus.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3/4 tasse de noix
1,5 tasse de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
110 g de beurre doux, ramolli
0,5 tasse de sucre glace
1 gros jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de brandy
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe d'essence de fleur d'oranger*
3/4 tasse de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, biscuits sablés, œufs, sucre glace, noix, eau de fleur d'oranger, Brandy

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Faites griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez-en la moitié (vous devriez obtenir environ 125 ml). Mixez le reste des noix au robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine (environ 60 ml de noix moulues).

Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les noix. Réserver. Dans un autre saladier moyen, battre le beurre, le sucre, le jaune d'œuf, le brandy et l'extrait de vanille au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 10 minutes.

Note *

L'eau de fleur d'oranger se trouve dans les magasins spécialisés ou en ligne.
Incorporez le mélange de noix à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou vaporisez-les d'huile de cuisson.
Divisez la pâte en portions de 2,5 cm et formez des boules entre vos paumes. Pincez les extrémités des boules pour leur donner une forme ovale. Déposez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes et commencent à dorer, environ 18 minutes.
Sortez les biscuits du four et vaporisez-les immédiatement d'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un pinceau. Si vous n'avez pas de pinceau, trempez simplement vos doigts dans l'essence et passez-les sur les biscuits à plusieurs reprises. Veillez à ne pas les mouiller ; laissez-les simplement parfumer.
Mettez le sucre glace dans un petit sac et ajoutez 5 ou 6 biscuits chauds. Remuez délicatement pour bien les enrober. Retirez-les du sac et laissez-les refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec les biscuits restants. Servez. Conservez les biscuits finis dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum..
Conseils de congélation

Les biscuits cuits peuvent être emballés dans du film plastique, puis dans du papier aluminium, et conservés au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Avant de servir, laissez-les revenir à température ambiante, puis saupoudrez-les de sucre glace.

La pâte peut être congelée pendant 2 semaines maximum.