50 recettes d'apéritifs au bacon

Ces amuse-bouche au bacon sont une excellente façon de commencer un repas de fête.

2. Ananas enrobés de bacon.

Enroulez les cubes d'ananas dans du bacon. Faites-les griller sous le gril pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retournez-les à mi-cuisson.

3. Bananes enrobées de bacon.
Tranches banane Enveloppez les rouleaux de bacon. Faites-les cuire au four pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retournez-les à mi-cuisson.


4. Rondelles d'oignon en pâte à beignets avec du bacon.

Mélangez 375 g de farine avec 7,5 ml de levure chimique, 7,5 ml de gros sel et 1,25 ml de poivre noir. Incorporez 500 ml de babeurre ou de kéfir et 4 tranches de bacon frit émietté. Coupez un gros oignon en rondelles, roulez-les dans la farine, puis trempez-les dans la pâte. Faites frire les rondelles pendant 3 minutes dans de l'huile végétale chauffée à 190 °C.

5. Bacon en pâte à frire, frit.

Préparez la pâte comme pour les rondelles d'oignon (recette n° 4). Enrobez les tranches de bacon mi-cuites de farine, puis trempez-les dans la pâte. Faites-les frire 4 minutes dans de l'huile préchauffée à 185 °C (350 °F).

6. Crêpes de maïs au bacon.

Mélangez 175 g de semoule de maïs, 80 g de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sucre, 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de gros sel. Ajoutez 125 ml de babeurre et 1 œuf, puis mélangez bien. Incorporez 5 tranches de bacon cuit et 2 oignons verts hachés. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans de l'huile préchauffée à 175 °C (350 °F) et faites frire pendant 4 minutes.

7. Tomates farcies au bacon.

Mélangez 125 ml de fromage bleu émietté, 30 ml de fromage à la crème, 15 ml de lait et 3 tranches de bacon cuit émietté. Farcissez 500 g de tomates cerises avec ce mélange.

8. Pommes de terre farcies au bacon.
Mélangez 450 g de pommes de terre nouvelles en robe des champs avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites-les cuire au four pendant 20 minutes à 230 °C (thermostat 6). Coupez-les en deux et prélevez 1/2 cuillère à café de chair de chaque moitié. Écrasez la chair avec 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 3 tranches de bacon cuit émietté. Farcissez les pommes de terre avec cette préparation, parsemez de cheddar râpé et enfournez à nouveau pendant 5 minutes.


9. Œufs farcis aux épices et au bacon.

Faites cuire 12 œufs durs et coupez-les en deux. Retirez les jaunes et écrasez-les avec 125 ml de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de piments jalapeños marinés hachés (avec un peu de leur jus), 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à café de paprika fumé. Ajoutez 4 tranches de bacon cuit. Farcissez les blancs d'œufs avec cette préparation.

10. Crostini aux tomates et au bacon.

Faites chauffer une boîte de haricots blancs rincés dans une poêle avec 60 ml d'eau, 5 ml de sauge et 5 ml de thym. Réduisez en purée. Étalez la purée sur des tranches de baguette grillées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de bacon cuit émietté et de tomates cerises finement hachées.

11. Crostini au bacon et à la ricotta.

Tartinez des tranches de baguette grillées de ricotta et parsemez de bacon finement haché. Arrosez d'un mélange de 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à café de sauce piquante.

12. Crostini au bacon et salade César.

Mélangez une laitue romaine hachée avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Poivrez. Étalez la préparation sur des tranches de baguette grillées et parsemez de bacon cuit haché.

13. Entrée aux dattes et au bacon.

Coupez 4 tranches de bacon en quatre. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez-les de la poêle en réservant 1 cuillère à soupe de graisse. Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de dattes et d'amandes hachées dans la poêle et laissez cuire 3 minutes. Déposez 1 cuillère à soupe de graisse sur chaque tranche de bacon.

14. Sauce au fromage avec du bacon et de la bière.

Faites revenir six tranches de bacon émietté dans une poêle. Retirez le bacon en conservant la graisse et faites-y fondre 30 g de beurre (2 cuillères à soupe). Ajoutez 60 ml de farine et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Ajoutez 250 ml de crème et 250 ml de bière, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et 1/2 cuillère à café de paprika fumé ; poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez 500 ml de cheddar râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Avant de servir, mélangez avec du bacon finement haché et des oignons verts. Servez la sauce au fromage avec des chips, du pain ou des légumes coupés en julienne.


15. Nachos au bacon.

Préparez la trempette au bacon, à la bière et au fromage (comme indiqué dans la recette n° 14). Faites chauffer 8 tasses de chips de maïs au four à 200 °C (400 °F) pendant 5 minutes. Garnissez de trempette au fromage, de jalapeños marinés hachés, de tomates, d’oignons verts et de bacon.

16. Sauce à tremper avec du bacon et des tomates.

Mélangez 125 ml de mayonnaise et 125 ml de crème fraîche, 2 tomates prunes finement hachées, 12 tranches de bacon cuit émietté et 60 ml de ciboulette hachée. Poivrez et réfrigérez. Servez avec de la laitue romaine.

17. Tartinez de bacon et de chair de crabe.

Faites revenir six tranches de bacon émietté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, retirez-les de la poêle en conservant une cuillère à soupe de graisse. Ajoutez trois oignons verts hachés et un poivron haché, et faites-les revenir. Incorporez 225 g de fromage frais, 225 g de chair de crabe, 60 ml de crème fraîche épaisse, une cuillère à café d'assaisonnement cajun, le jus d'un citron et le bacon frit aux légumes, puis mélangez. Versez la sauce dans un plat allant au four et parsemez de 60 ml de chapelure. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

18. Tartinade de bacon et d'oignons caramélisés.

Faites revenir douze tranches de bacon haché jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les de la poêle en conservant deux cuillères à soupe de graisse. Ajoutez deux gros oignons coupés en demi-rondelles et faites-les cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajoutez une cuillère à soupe de xérès sec et laissez refroidir. Hachez les oignons et mélangez-les avec le bacon frit, 125 ml de mayonnaise, 125 ml de crème fraîche épaisse, des oignons verts finement hachés, du persil haché et un filet de sauce Worcestershire. Laissez la sauce refroidir.

19. Tartinade de fromage, bacon et piment fort.

Dans un robot culinaire, réduire en purée 3 tasses de cheddar râpé, 1/2 tasse de piment fort en conserve haché et 1/2 tasse de mayonnaise. Incorporer 8 tranches de bacon cuit haché et 1/4 tasse de ciboulette hachée. Réserver au réfrigérateur.

20. Lavash au bacon et aux oignons caramélisés.
Faites cuire des tranches de lavash ou de tout autre pain plat au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 10 minutes à 190 °C. Tartinez-les de crème fraîche épaisse (au moins 30 % de matières grasses), salez et poivrez. Garnissez d'oignons caramélisés, de bacon cuit émietté et de persil haché.

Nous recommandons 21. Fromage à la brosse avec du bacon.

Étalez 450 g de pâte à pizza en un rectangle de 1,25 cm d'épaisseur, badigeonnez-la d'huile d'olive et parsemez-la de 125 ml de cheddar et de mozzarella râpés. Garnissez de 8 tranches de bacon cuit émietté. Roulez la pâte en un boudin, puis étalez-la à plat sur 1,25 cm d'épaisseur. Découpez en bandes de 1,25 cm de large et torsadez chaque bande en spirale. Faites cuire le cheesecake pendant 18 minutes à 200 °C (thermostat 6).

22. Confiture d'oignons au bacon.

Faites revenir six tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient presque croustillantes. Ajoutez quatre oignons coupés en demi-rondelles, 250 ml de cidre de pomme, 125 ml de vinaigre de cidre, 60 ml de cassonade et une cuillère à café de thym haché. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

23. Biscuits au fromage et au bacon.

Dans un robot culinaire, mélangez 12 tranches de bacon cuit, 250 ml de fontina râpée, 175 ml de farine, 45 g de beurre et 2,5 ml de poivre noir. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un boudin de pâte de 30 cm de long, enveloppez-le de film alimentaire et réfrigérez-le. Coupez-le en tranches de 0,8 cm d'épaisseur. Faites cuire les biscuits pendant 20 minutes à 190 °C (thermostat 6).

24. Biscuits au bacon et aux oignons verts.

Mélangez 2 tasses de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à café de ciboulette finement hachée, 1/2 cuillère à café de gros sel et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude. Coupez 110 g de beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le beurre au mélange de farine, puis incorporez 4 tranches de bacon cuit et 3/4 de tasse de babeurre ou de kéfir. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,2 cm et farinez-la légèrement. Découpez des cercles de 2,5 cm de diamètre dans la pâte. Faites cuire au four pendant 16 minutes à 190 °C.

25. Muffins au bacon.

Mélangez 1 tasse de farine de blé et 1 tasse de farine de maïs, 2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de gros sel, 4 tranches de bacon cuit et 2 feuilles de sauge hachées. Incorporez 1 œuf, 1 tasse de lait et 1/4 de tasse d'huile végétale. Versez la pâte dans un moule à muffins de 24 cavités. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 190 °C (375 °F).

26. Mini corn dogs au bacon.

Préparez la pâte comme pour les muffins au bacon (recette n° 25). Coupez huit corn dogs en quatre, enfilez-les sur des brochettes et trempez-les dans la pâte. Faites frire les corn dogs pendant 3 minutes dans de l’huile végétale préchauffée à 190 °C (375 °F).

27. Champignons farcis au bacon.
Mélangez 125 ml de chapelure, 125 ml de parmesan râpé finement, 4 tranches de bacon cuit, 2 cuillères à soupe de persil haché et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Farcissez 24 champignons de Paris en laissant le chapeau ouvert, arrosez d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 15 minutes à 190 °C (thermostat 6).


28. Escalopes enroulées dans du bacon.

Mélangez 330 g de bœuf haché avec du paprika. Formez 12 petites galettes et enveloppez-les chacune d'une demi-tranche de bacon. Faites-les cuire à la poêle à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté. Servez-les dans des petits pains.

29. Boulettes de viande avec du bacon et du jambon.

Mélangez 500 g de bœuf haché, 8 tranches de bacon coupées en dés, 4 tranches de jambon fumé coupées en dés, 125 ml de chapelure, 60 ml de relish de légumes piquante, 60 ml d'oignon râpé et 1 œuf. Formez des boulettes de 4 cm de diamètre. Faites cuire au four à 230 °C (thermostat 6) pendant 25 minutes.

30. Ailes de poulet frites avec sauce aigre-douce et bacon.

Assaisonnez 900 g d'ailes de poulet avec du sel et du poivre, puis farinez-les. Faites-les frire 20 minutes dans de l'huile végétale préchauffée à 175 °C. Ajoutez 60 ml de confiture d'ananas, 60 ml de miel et 60 ml de sauce piquante Buffalo, puis mélangez. Parsemez de bacon cuit haché.

31. Scampis de crevettes frites, cuites au four avec du bacon et de la chapelure.

Dans une poêle allant au four, faites revenir 4 tranches de bacon. Retirez le bacon en conservant la graisse. Faites fondre 30 g de beurre dans cette graisse. Ajoutez 450 g de langoustines décortiquées et incisées sur le dos, ainsi que 3 gousses d'ail émincées. Laissez cuire 2 minutes. Versez 60 ml de vin blanc et poursuivez la cuisson 3 minutes. Parsemez de bacon, de 125 ml de chapelure et de persil haché. Faites gratiner jusqu'à ce que le tout soit bien doré.

32. Galettes de crabe au bacon.

Mélangez 225 g de chair de crabe, 8 tranches de bacon cuit, 125 ml de chapelure, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de moutarde. Formez des petites galettes et faites-les frire 3 minutes de chaque côté dans une poêle huilée et préchauffée. Servez avec de la sauce tartare.

33. Palourdes farcies au bacon.

Faites dorer trois tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajoutez 125 ml de chapelure, 30 ml de beurre, 30 ml de persil haché et 30 ml d'oignons verts hachés. Répartissez le mélange sur les coquilles de palourdes. Faites cuire au four pendant 8 minutes à 230 °C (450 °F).

34. Brochettes de poulet enveloppées de bacon.
Faites mariner 220 g de cuisses de poulet désossées et sans peau (coupées en morceaux) pendant 1 heure dans 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de miel. Enveloppez le poulet de bacon et enfilez-le sur des brochettes. Badigeonnez de marinade. Faites cuire les brochettes pendant 40 minutes à 200 °C.


35. Entrée de céleri et de bacon.

Tartinez le céleri de beurre de cacahuète, parsemez de bacon cuit haché et de raisins secs.

36. Poires au bacon et au fromage Taleggio.

Déposez du fromage Taleggio ou Brie, de la crème fraîche et du bacon cuit haché sur les tranches de poire, puis arrosez de miel.

37. Toasts au jambon et au brie.

Mélangez 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots avec 1 cuillère à café de piments jalapeños marinés hachés. Pour les toasts pain de seigle Garnir de tranches de jambon fumé grillé, de fromage brie et de sauce aux abricots.

38. Sandwichs chauds au fromage et au bacon.

Tartinez les tranches de baguette de moutarde, garnissez-en la moitié de cheddar râpé et de bacon cuit et haché, puis recouvrez avec les tranches restantes. Faites griller les sandwichs des deux côtés dans une poêle beurrée et préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

39. Tortilla au bacon, à l'espagnole.

Faites revenir six tranches de bacon dans une poêle antiadhésive de 25 cm allant au four. Retirez le bacon en conservant la graisse. Ajoutez deux pommes de terre finement pelées et un petit oignon coupé en demi-rondelles, et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez huit œufs battus et le bacon revenu. Enfournez pendant 15 minutes à 190 °C (thermostat 6). Répartissez en portions avant de servir.

40. Bacon aux champignons dans des feuilles de laitue.

Faites dorer huit tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez-les de la poêle en conservant la graisse. Ajoutez 220 g de champignons shiitake émincés et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez 250 ml de châtaignes d'eau chinoises hachées et 125 ml de carottes hachées et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez 60 ml de sauce hoisin et le bacon frit. Servez avec des feuilles de laitue.

41. Asperges enroulées dans du bacon.
Enveloppez quatre asperges pelées dans du bacon. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés Celsius.


42. Beignets de courgettes au bacon.

Mélangez 1 courgette ou courge râpée, 1 carotte, 3 tranches de bacon cuit finement hachées, 2 oignons verts, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de farine et 1/2 cuillère à café de gros sel. Formez des petites galettes. Faites-les frire 3 minutes de chaque côté dans une poêle huilée et préchauffée.

43. Tartelettes au bacon, à la citrouille et au fromage.

Mélangez 375 ml de purée de potiron, 125 ml de mascarpone, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée. Salez et poivrez. Garnissez 36 petites tartelettes brisées ou des feuilles de pâte filo préalablement garnies d'un moule à muffins. Parsemez de bacon cuit haché et enfournez 5 minutes à 175 °C (350 °F).

44. Chips de chou frisé cuites au four avec du bacon.

Faites dorer trois tranches de bacon, puis retirez-les de la poêle. Mélangez la graisse rendue avec un bouquet de chou kale déchiré. Enfournez le chou kale pendant 10 minutes à 200 °C. Mélangez le chou kale avec le bacon.

45. Empanadas mexicaines au bacon et au bœuf.

Faites revenir 220 g de bœuf haché avec 10 tranches de bacon hachées et 1 oignon haché pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomates et laissez cuire 3 minutes en remuant. Incorporez 60 ml de raisins secs. Déposez 1 cuillère à soupe de farce au centre de 10 boules de pâte à empanadas. Repliez-les en deux et scellez les bords avec une fourchette. Enfournez pendant 20 minutes à 200 °C.

46. ​​Boulettes de fromage au bacon.

Mélangez 220 g de fromage à la crème, 125 ml de cheddar râpé, 8 tranches de bacon cuit finement hachées, 1 cuillère à soupe (1/2 cuillère à café) de moutarde de Dijon, ainsi que le zeste et le jus d'un demi-citron. Formez des boulettes avec ce mélange et réservez-les au frais. Roulez-les ensuite dans de la ciboulette hachée et du bacon.

47. Boulettes de fromage dans des feuilles d'endive avec du bacon.

Préparez des boulettes de fromage au bacon (recette n° 46). Déposez-les sur des feuilles d'endive, parsemez de ciboulette hachée et de bacon cuit.

48. Sauce guacamole au bacon.

Écrasez 4 avocats et mélangez-les avec 8 tranches fines de bacon cuit, 1/4 de tasse d'oignon rouge haché, 1/4 de tasse de piment jalapeño mariné, un filet de saumure et le jus d'un citron vert. Salez la sauce selon votre goût.

49. Crème de lardons en verrines.

Coupez quatre tranches de bacon en deux et faites-les dorer. Retirez-les de la poêle en conservant la graisse. Faites fondre 30 g de beurre dans cette même graisse. Ajoutez un poireau émincé et une pomme de terre rouge pelée et coupée en rondelles. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez 500 ml de bouillon de poulet et 250 ml de crème. Laissez mijoter 15 minutes, puis réduisez le tout en purée. Servez la soupe dans des verres creux, garnie d'aneth et de bacon frit.

50. Croquettes au bacon et au fromage.

Faites fondre 60 g de beurre (4 cuillères à soupe) dans une casserole. Ajoutez 80 g de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez 375 ml de lait entier. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez 8 tranches de bacon cuit hachées, 125 g de fromage Manchego râpé, 1 oignon vert haché, une pincée de sel et de noix de muscade ; laissez refroidir. Formez des barres de 5 cm de long. Roulez-les dans la farine, trempez-les dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Faites frire les croquettes 3 minutes dans de l'huile végétale à 180 °C.





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