50 recettes d'œufs mimosa

Comment préparer des œufs mimosa :

Déposez 12 gros œufs dans une grande casserole ; couvrez-les d’eau froide (2,5 cm au-dessus des œufs). Portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter 10 minutes.

Égouttez les œufs et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir légèrement. Écalez-les et coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur.

Retirez les jaunes et écrasez-les selon la recette, puis incorporez-les à la cuillère aux blancs d'œufs.


1. Classique. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, 15 ml de relish et 5 à 10 ml de moutarde de Dijon. Salez et poivrez. Incorporez délicatement ce mélange aux blancs d'œufs et saupoudrez de paprika.

2. Saucisse et cheddar. Écrasez les jaunes d'œufs en incorporant 60 ml de mayonnaise et 60 ml de cheddar râpé. Salez et ajoutez la sauce piquante. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs ; parsemez de saucisse émiettée et de ciboulette.


3. Pepperoni. Écrasez les jaunes d'œufs en incorporant 80 ml de mayonnaise, 80 ml de mozzarella râpée, 60 ml de tomates en dés et 2 cuillères à soupe de basilic haché. Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et garnissez de tranches de pepperoni.

4. Porc effiloché. Écrasez les jaunes d'œufs avec 60 ml de mayonnaise et 30 ml de sauce barbecue. Déposez le porc effiloché chaud sur les blancs d'œufs ; nappez du mélange de jaunes d'œufs et de salade de chou.

5. Jambon et légumes verts. Dans un robot culinaire, réduire en purée les jaunes d'œufs, 80 ml de mayonnaise, 60 ml de persil haché, 60 ml d'oignons verts hachés et 2 cuillères à soupe de câpres. Déposer ce mélange sur les blancs d'œufs et incorporer délicatement les lamelles de jambon.

6. Crabe. Écrasez les jaunes d'œufs avec 60 ml de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de basilic ou de persil haché, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne et le jus d'un demi-citron. Incorporez 230 g de chair de crabe. Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs.


7. Bagels et saumon. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de fromage à la crème, 60 ml de mayonnaise, 5 ml de moutarde de Dijon et 2 oignons verts émincés. Incorporez 85 g de saumon fumé haché. Salez et poivrez. Repliez les blancs d'œufs sur les blancs en neige ; parsemez de chips de bagel émiettées et de saumon fumé.

8. Truite fumée. Écrasez les jaunes d'œufs en incorporant 60 ml de mayonnaise, 60 ml de crème fraîche, 10 ml de moutarde à l'ancienne, 10 ml d'aneth haché et le jus d'un demi-citron. Ajoutez 170 g de morceaux de truite fumée. Salez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez d'aneth.

9. Homard. Écrasez les jaunes d'œufs en incorporant 125 ml de mayonnaise, 125 ml de céleri haché, 10 ml de persil haché, 10 ml de ciboulette hachée, 10 ml de moutarde de Dijon et 5 ml de jus de citron. Ajoutez 225 g de chair de homard coupée en dés. Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez de feuilles de céleri.

10. Salade de poulet. Dans un robot culinaire, mixez les jaunes d'œufs, 250 ml de poulet cuit (effiloché), 1 branche de céleri hachée, 1 carotte et 2 cuillères à soupe d'herbes mélangées hachées jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez 80 ml de mayonnaise, salez et poivrez, puis mélangez. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige.

11. Club sandwich au poulet. Suivez la recette n° 10 : déposez chaque œuf sur une tranche de baguette grillée, garnissez d’une demi-tranche de bacon cuit et d’une demi-tomate cerise. Maintenez le tout avec un cure-dent.

12. Salade de thon. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise et 5 ml de moutarde de Dijon. Salez et poivrez. Incorporez une boîte de thon au jus (140 g, égoutté), 60 ml de céleri haché, 60 ml de cornichons et 60 ml de persil. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et ajoutez les feuilles de céleri.

13. Salade au jambon. Dans un robot culinaire, mixez les jaunes d'œufs avec 250 g de jambon coupé en dés et 1 branche de céleri hachée jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez 60 ml de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Salez et poivrez, puis mixez à nouveau. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige, puis ajoutez les cornichons finement tranchés et les petits dés de jambon.

14. Rôti de bœuf au raifort. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, 15 ml de crème fraîche, de sauce au raifort et 5 ml de moutarde de Dijon. Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs, puis ajoutez la sauce au raifort, des lamelles de rôti de bœuf et de la ciboulette hachée.

15. "Ruben". Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de sauce chili douce, 1 cuillère à soupe de relish et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Ajoutez 60 ml de choucroute hachée. Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs ; parsemez de gruyère râpé, de bœuf salé haché et de graines de carvi.

16. Salade César. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, 30 ml d'huile d'olive, 2 anchois hachés et une gousse d'ail râpée. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs ; parsemez de croûtons, de romaine effilée et de parmesan.

17. En grec. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de yaourt grec, 1 cuillère à soupe de relish, 2 cuillères à café d'aneth haché, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et quelques gouttes de sauce piquante. Salez et poivrez. Déposez la préparation sur les blancs d'œufs.

18. « La Déesse Verte ». Écrasez les jaunes d'œufs avec un avocat, en ajoutant 60 ml de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de persil haché, d'estragon haché et de ciboulette, ainsi qu'une cuillère à café de moutarde de Dijon. Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez de persil haché.

19. "Martini". Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, en ajoutant 15 ml de vodka, 5 ml de jus d'olives vertes, 5 ml de moutarde de Dijon et 1 ml de vermouth sec. Salez. Déposez la préparation sur les blancs d'œufs ; garnissez d'olives farcies de piments et d'oignons cocktail émincés.

20. Huile de truffe. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de truffe, du persil haché, du cerfeuil, de la ciboulette et de l'estragon (1 cuillère à café de chaque). Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs.

21. Caviar. Écrasez les jaunes d'œufs avec 80 ml de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez délicatement 2 cuillères à soupe d'œufs de carpe (tarama). Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez de persil haché.

22. Bagna cauda. Écrasez 6 anchois hachés avec une gousse d'ail hachée ; incorporez-les aux jaunes d'œufs, en ajoutant 80 ml de mayonnaise et 80 ml de persil haché. Déposez le mélange sur les blancs d'œufs.

23. Fromage bleu et noix. Écrasez les jaunes d'œufs avec 80 ml de mayonnaise et 45 ml de fromage bleu émietté. Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez de noix caramélisées.

24. Avec une croûte dorée. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, 15 ml de relish et 5 ml de moutarde de Dijon. Salez et poivrez. Déposez le mélange sur les blancs d'œufs, badigeonnez de mayonnaise, saupoudrez de chapelure et de poivre de Cayenne. Faites dorer au four sous la chaleur tournante.

25. Sans jaunes. Hachez finement 8 blancs d'œufs et mélangez-les avec 60 ml de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de céleri haché et 2 cuillères à café de relish. Salez. Incorporez délicatement ce mélange aux 16 blancs d'œufs restants et parsemez d'oignons verts émincés.

26. Le trio d'oignons. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de sauce à l'oignon française et 3 cuillères à soupe d'oignons verts hachés. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez d'oignons frits du commerce.

27. Houmous. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de houmous, 60 ml de yaourt nature et le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez. Incorporez délicatement les blancs d'œufs. Dans une petite poêle, faites chauffer 30 ml d'huile d'olive, 15 ml d'olives Kalamata hachées, 1 ml de menthe séchée et 1 ml de piment rouge en flocons à feu moyen-vif ; arrosez les œufs de cette huile.

28. Poivron Piquillo. Dans un robot culinaire, mixez les jaunes d'œufs, 125 ml de mayonnaise, 3 poivrons piquillo hachés (en bocal), 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de paprika fumé et 1 cuillère à café de jus de citron jusqu'à obtenir une préparation homogène. Salez. Déposez cette préparation sur les blancs d'œufs et parsemez de persil haché et de paprika.

29. Au Maroc. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue et 1 cuillère à café d'ail râpé à feu moyen pendant 2 minutes. Laissez refroidir ; écrasez le tout avec les jaunes d'œufs, en ajoutant 60 ml de yaourt grec, 60 ml de mayonnaise et 1 à 2 cuillères à soupe de harissa ou autre sauce piquante. Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez de coriandre hachée.

30. "Buffalo". Écrasez les jaunes d'œufs avec 60 ml de mayonnaise, 60 ml de céleri haché et 30 ml de sauce piquante Buffalo. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs ; parsemez de fromage bleu émietté et de feuilles de céleri hachées.

31. Style cajun. Faites revenir 60 ml (1/4 tasse) de saucisse andouille hachée, 60 ml (1/4 tasse) de poivron vert haché, 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement cajun et 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne dans de l'huile végétale. Laissez refroidir, puis écrasez le tout avec les jaunes d'œufs. Déposez sur les blancs d'œufs et saupoudrez de poivre de Cayenne.

32. Avec des épices jerk. Écrasez les jaunes d'œufs en incorporant 1/3 de tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de chutney de mangue, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et 1 cuillère à café d'oignon rouge. épices jerk et 1/2 piment jalapeño coupé en dés. Saler. Déposer sur les blancs d'œufs ; saupoudrer de poivre de Cayenne.

33. Avec du curry. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, en ajoutant 2 cuillères à café de coriandre hachée, 1 cuillère à café de curry et 1 cuillère à café de jus de citron vert. Versez ce mélange sur les blancs d'œufs ; garnissez de chutney à la mangue et de coriandre hachée.

34. Avec du wasabi. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise et 4 cuillères à café de wasabi. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs ; ajoutez du gingembre mariné haché et du wasabi.

35. Avec des graines de sésame frites. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise et 15 ml d'huile de sésame noir. Salez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez de graines de sésame grillées.

36. Miso et sésame. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, 1 à 2 cuillères à soupe de pâte miso, 2 cuillères à café de jus de citron, 1 cuillère à café de sauce sriracha et 1/2 cuillère à café d'huile de sésame noir. Repliez les blancs d'œufs sur les blancs ; parsemez de graines de sésame grillées, d'oignons verts émincés et de sauce sriracha.

37. Rouleau californien. Écrasez les jaunes d'œufs en y incorporant 80 ml de mayonnaise, 80 ml de concombre pelé et finement coupé en dés, 5 ml de sauce soja, 5 ml de vinaigre de riz et 5 ml de wasabi. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs, puis ajoutez des dés d'avocat, de la chair de crabe et des flocons d'algues nori.

38. En coréen. Écrasez les jaunes d'œufs avec 80 ml de mayonnaise et 125 ml de kimchi haché. Salez. Étalez la mayonnaise sur les blancs d'œufs et déposez chaque portion sur une feuille de laitue Bibb. Garnissez de kimchi haché et d'oignons verts émincés.

39. Betteraves marinées. Déposez les blancs d'œufs dans un plat peu profond avec 250 ml de jus de betterave (provenant d'un bocal de betteraves marinées) ; couvrez et réfrigérez pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils rosissent. Fouettez les jaunes avec 60 ml de mayonnaise, 45 ml de raifort et 45 ml de crème fraîche. Salez et poivrez. Égouttez les blancs d'œufs et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs, puis ajoutez de fines tranches de betteraves cuites.

40. Assortiment de légumes. Écrasez les jaunes d'œufs en incorporant 60 ml de fromage frais, 60 ml de mayonnaise et 5 ml de moutarde de Dijon. Ajoutez 30 ml de poivron rouge, 30 ml de brocoli, 30 ml de céleri, 30 ml de carotte, 30 ml d'oignon vert et 30 ml de persil hachés. Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez de dés de concombre.

41. Concombre à l'aneth. Écrasez les jaunes d'œufs en incorporant 60 ml de mayonnaise, 60 ml de crème fraîche et 10 ml de moutarde de Dijon. Salez et poivrez. Incorporez 125 ml de concombre finement haché et 30 ml d'aneth haché. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez de tiges et de feuilles d'aneth.

42. Guacamole. Écrasez les jaunes d'œufs avec la moitié d'un avocat, deux cuillères à soupe de crème fraîche et le jus d'un citron vert. Salez. Incorporez 125 ml de tomates concassées et 60 ml de coriandre hachée. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs ; ajoutez les tomates et l'avocat concassés.

43. Avec des haricots noirs. Écrasez les jaunes d'œufs avec 1/2 tasse du mélange préparé. sauce aux haricots noirs et 60 ml de mayonnaise. Saler et poivrer. Déposer sur les blancs d'œufs ; parsemer de cheddar râpé et de coriandre hachée.

44. Nachos. Écrasez les jaunes d'œufs avec 80 ml de mayonnaise, 180 ml de cheddar râpé et 2 cuillères à soupe de jalapeños marinés hachés. Repliez les blancs d'œufs sur la préparation et nappez de salsa.

45. "Frito". Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, 15 ml de relish et 5 ml de moutarde de Dijon. Salez et poivrez. Ajoutez 125 ml de Fritos émiettés (ou autres chips de maïs) et 1 oignon vert haché. Versez la préparation sur les blancs d'œufs ; garnissez de chili chaud, de cheddar râpé et d'oignons verts émincés.

46. ​​Fromage pimenté. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, 15 ml de relish et 5 ml de moutarde de Dijon. Salez et poivrez. Ajoutez 125 ml de cheddar râpé et 60 ml de piments doux hachés. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez de ciboulette ciselée.

47. Salsa Verde. Écrasez les jaunes d'œufs avec 125 ml de mayonnaise, 15 ml de relish et 5 ml de moutarde de Dijon. Ajoutez 125 ml de persil haché, 2 anchois hachés et 15 ml de câpres hachées. Salez et poivrez. Déposez ce mélange sur les blancs d'œufs et parsemez de persil haché.

48. Pico de Gallo. Dans un robot culinaire, mélanger les jaunes d'œufs, 1/4 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe. pico de gallo Mélangez une autre salsa fraîche avec 2 cuillères à café de sauce piquante chipotle jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez. Déposez la préparation sur les blancs d'œufs et incorporez délicatement la pico de gallo.

49. "Ranch". Écrasez les jaunes d'œufs avec 1/3 de tasse du mélange préparé. sauce ranchDéposez la préparation sur les blancs d'œufs ; garnissez de rondelles d'oignon vert, de parmesan râpé et de chips ranch.

50. Diététique. Retirez les jaunes de 8 demi-œufs et râpez les blancs. Écrasez les blancs râpés avec les jaunes restants, 60 ml de mayonnaise, 15 ml de relish, 10 ml de babeurre et 10 ml de moutarde de Dijon. Salez et poivrez. Incorporez délicatement ce mélange aux 16 blancs d'œufs restants et parsemez de persil haché.