Beurre maison avec additifs : 5 recettes

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Temps: 15 min.
Complexité: facilement

Beurre maison avec additifs : 5 recettes - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

beurre classique

Crème épaisse (33 % de matières grasses)

beurre de graines de citrouille

1/4 tasse de purée de citrouille en conserve
120 g de beurre mou
1/4 c. à thé de zeste d'orange
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille

Beurre épicé aux canneberges

1/2 tasse de canneberges
1 cuillère à soupe d'eau
1/4 tasse de sucre
Zeste d'un citron, coupé en lanières
1 bâtonnet de cannelle
1 bouton de girofle
120 g de beurre mou

Beurre de raisins Bourbon

1/2 tasse de raisins secs
1 cuillère à soupe de bourbon
120 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Beurre noisette à la sauge

120 g de beurre
1/4 tasse de sauge finement hachée
120 g de beurre mou

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crème, purée de citrouille, zeste d'orange, canneberge, zeste de citron, cannelle, œillet, raisin, raisins, bourbon, ciboulette, oignons verts, sage, épices pour tarte à la citrouille

Cuisiner le plat selon la recette :

beurre classique

Fouettez la crème épaisse (33 % de matières grasses) au robot culinaire à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée épaisse (environ 3 minutes). Poursuivez la cuisson pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que des grumeaux de beurre se forment et que le liquide commence à se séparer. Égouttez le liquide, enveloppez le beurre dans une étamine et pressez-le pour en extraire l'excédent de liquide.

Déposez le beurre sur du papier sulfurisé et façonnez-le en briquettes. Placez-les au congélateur et laissez-les refroidir, puis coupez-les en morceaux.
beurre de graines de citrouille

Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de purée de citrouille en conserve, 120 g de beurre mou, 1/4 de cuillère à café de zeste d'orange, 1/2 cuillère à café de sucre et épices pour tarte à la citrouilleAjoutez une pincée de sel. Mélangez soigneusement en écrasant à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Beurre épicé aux canneberges

Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse de canneberges, 1 cuillère à soupe d'eau, 1/4 tasse de sucre, le zeste d'un citron coupé en lanières et 1 paille. cannelle Porter à ébullition et laisser mijoter 6 à 8 minutes. Retirer le zeste, le bâton de cannelle et les clous de girofle, puis laisser refroidir. Dans un robot culinaire, réduire en purée les canneberges avec 120 g de beurre ramolli et une pincée de sel.
Beurre de raisins Bourbon

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger 1/2 tasse de raisins secs avec 1 cuillère à soupe bourbonCouvrir et cuire au micro-ondes pendant 45 secondes, puis laisser refroidir. Mixer les raisins secs avec 120 g de beurre ramolli et 1 cuillère à soupe de noix de cajou hachées. ciboulette et une pincée de sel.
Beurre noisette à la sauge

Faites fondre 120 g de beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Ajoutez 60 ml de sauge finement hachée et faites revenir 30 secondes, puis laissez refroidir à température ambiante. Incorporez le beurre noisette obtenu à 120 g de beurre ramolli et une pincée de sel, puis laissez refroidir.