Temps: 12 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Le lait de noix du commerce est certes pratique, mais il n'égale pas le goût du lait de noix fait maison. En faisant tremper les noix dans l'eau toute une nuit et en les mixant finement, vous pouvez préparer une grande quantité de lait de noix en quelques minutes et vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez jamais fait auparavant. Cette recette polyvalente fonctionne avec toutes les noix (ou un mélange de noix). Vous pouvez ajuster le niveau de sucre et la consistance selon vos goûts, ce qui représente un avantage considérable par rapport aux produits du commerce. Ce lait peut être ajouté aux smoothies, aux pâtes à crêpes, au porridge ou aux yaourts pour plus de saveur et de nutriments.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de noix crues non salées, comme des noix de macadamia, des noix de cajou, des amandes ou des noisettes
• 3 dattes Medjool dénoyautées, facultatif
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• Équipement spécialsac à lait végétal ou passoire à mailles fines doublée d'étamine

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

noix assorties, dates

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Préparation:

Étape 1
• Placez les noix dans un saladier moyen et recouvrez-les d'eau froide sur une hauteur d'au moins 5 cm. Couvrez d'un film alimentaire et laissez tremper à température ambiante jusqu'à ce que les noix soient tendres et gonflées, pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit. Vous pouvez les faire tremper jusqu'à 24 heures ; plus le trempage est long, mieux c'est.
Étape 2
• Égouttez les noix dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau froide. Versez-les dans un blender et ajoutez 750 ml d'eau froide, 1/8 de cuillère à café de sel et les dattes, si vous en utilisez. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une purée lisse, environ 2 minutes.
Étape 3
• Tapissez un pichet d'un sac à lait végétal (si vous utilisez une passoire tapissée d'une étamine, placez-la au-dessus d'un bol moyen) et versez-y lentement le mélange. Pressez délicatement le sac pour en extraire le lait et réservez la pulpe (voir Remarque). Incorporez l'extrait de vanille, si désiré. Consommez le lait végétal immédiatement ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

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