Lait d'amande maison

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Le lait d'amande n'est pas seulement un substitut de lait apprécié des végétaliens ; il est aussi très populaire auprès des consommateurs de viande. Ses ventes ont augmenté de 250 % entre 2011 et 2016, tandis que le marché des produits laitiers a chuté de plus d'un milliard de dollars durant la même période. Le lait d'amande est vraiment très apprécié, et il n'est pas étonnant que vous ayez envie de le faire vous-même. Après tout, vous savez ainsi exactement ce qu'il contient.

Cette recette de lait d'amande est végétarienne, végétalienne, compatible avec les aliments crus et sans gluten, ce qui en fait un véritable régal crudivore.

Le lait ainsi obtenu peut être utilisé dans les smoothies, les cocktails, les soupes et autres plats crus. Si vous appréciez le lait fait maison, vous pouvez également essayer d'en préparer à partir de n'importe quelle alternative végétale au lait, comme : à base de noix de cajou.

Temps: 5 min.

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 139, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 5 G., glucides 5 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Vous n'avez jamais préparé de lait d'amande ? Pas de souci ! Le lait d'amande frais et fait maison est incroyablement facile à préparer. Cela demande toutefois un peu de temps et d'efforts, car les amandes doivent tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis être finement moulues — un processus qui peut prendre jusqu'à 6 heures.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse d'amandes crues
3 tasses d'eau (plus un peu pour le trempage)
Facultatif : 2 dates
Facultatif : 1/2 c. à café de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites tremper les amandes dans l'eau pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.

Le trempage des amandes est une étape importante, car il permet de les ramollir. De plus, les amandes ont généralement meilleur goût après trempage et rinçage, ce qui améliore également la saveur du lait. Certains adeptes de l'alimentation crue affirment que le trempage des amandes stimule l'activité enzymatique, favorisant ainsi une meilleure absorption des nutriments.
Égouttez les amandes. Dans un blender, mixez les amandes et les dattes avec 3 tasses d'eau jusqu'à obtenir une consistance presque lisse.

Filtrer le mélange à travers une étamine ou un autre tamis.

Utilisez le lait dans les smoothies, les milkshakes, les soupes et autres plats. Vous pouvez aussi l'ajouter à un latte ou à du granola.
Conservez le lait restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lait d'amande cru fait maison se conserve 3 à 4 jours.
Sortie: 3 cuillères à soupe

Note

Cette recette nécessite des amandes entières, crues et non salées. Les amandes grillées, cuites au four, salées ou effilées ne conviennent pas.
Vous pouvez utiliser une passoire très fine, mais une étamine est préférable, et un sac à lait végétal est idéal..