Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: pour une grande entreprise

Les œufs mimosa sont un incontournable des fêtes. Épatez vos convives par leur saveur et leur présentation. Disposez-les sur un plateau pour former une couronne de Noël ornée d'un ruban rouge. La farce, qui constitue la couronne, est préparée avec des herbes fraîches, lui conférant ainsi sa couleur assortie. Le ruban est garni de cheddar et de paprika, mais pour un effet encore plus éclatant, parsemez les œufs mimosa de piments marinés hachés. L'alliance des saveurs est exquise et cette couronne est tout simplement magnifique.

Ingrédients:

• 22 gros œufs
• 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 3/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de cheddar fort râpé (environ 30 g)
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1 botte d'oignons verts, finement émincés (environ 1 tasse)
• 1,5 tasse de feuilles de persil
• 0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 2 boîtes de 110 g de poivrons rouges hachés (environ 1 tasse), égouttés et grossièrement hachés.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, fromage à la crème, fromage cheddar, piment, paprika

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif et placez un grand bol d'eau glacée à côté de la cuisinière. À l'aide d'une écumoire, plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 12 minutes. Retirez-les avec l'écumoire et transférez-les dans l'eau glacée pour qu'ils refroidissent complètement, environ 5 minutes.
Étape 2
• Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes de 9 blancs d'œufs et mettez-les dans un robot culinaire. Ajoutez 50 g de fromage frais, 60 ml de mayonnaise, du cheddar, du paprika et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et lisse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Transférez la garniture au fromage dans une petite poche à douille et réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la seconde garniture.
Étape 3
• Retirez les jaunes des 35 demi-œufs restants et mettez-les dans un robot culinaire propre. Ajoutez les 170 g de fromage frais restants, la 125 ml de mayonnaise restante, les oignons verts, le persil, le zeste de citron et une bonne pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et lisse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Transférez la garniture dans une petite poche à douille et réservez au réfrigérateur pendant que vous incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige.
Étape 4
• Placez une grande planche en bois (au moins 65 x 45 cm) devant vous, l'un des longs côtés face à vous. Déposez un demi-blanc d'œuf (pointe vers le bas) au centre du tiers inférieur de la planche. Placez deux demi-blancs d'œuf (pointe vers l'intérieur) de chaque côté du blanc d'œuf central, de façon à former les deux boucles d'un nœud.
Étape 5
• Placez deux moitiés de blanc d'œuf (pointe vers le bas) verticalement sous l'œuf du centre, en les inclinant en diagonale vers la gauche. Répétez l'opération en plaçant les deux autres moitiés en diagonale vers la droite. Ce sont les extrémités du ruban.
Étape 6
• Déposez un demi-blanc d'œuf (pointe vers l'intérieur) près de la boucle gauche du nœud, en laissant très peu d'espace entre les œufs. Répétez l'opération pour 19 autres demi-blancs d'œufs, en formant un grand cercle, et terminez en plaçant le dernier demi-blanc d'œuf près de la boucle droite du nœud.
Étape 7
• Disposez les 15 demi-blancs d'œufs restants sur le pourtour intérieur du cercle extérieur, en orientant la plupart d'entre eux la pointe vers l'intérieur. Il vous faudra peut-être en disposer plusieurs à des angles différents. La rangée intérieure n'a pas besoin d'être parfaitement alignée !
Étape 8
• Coupez un coin de 1 cm du sachet de farce aux herbes. Pochez la farce dans 35 demi-blancs d'œufs qui formeront la couronne, puis pochez le reste de la farce sur les blancs. À l'aide d'une petite spatule coudée, étalez délicatement la farce uniformément sur les œufs, en conservant les bords incurvés pour obtenir une surface plane.
Étape 9
• Coupez un coin de 1 cm du sachet de farce au fromage. Garnissez les 9 demi-blancs d'œufs qui forment le nœud, puis répartissez le reste de la farce sur les blancs d'œufs à l'aide d'une poche à douille. À l'aide d'une petite spatule coudée, étalez délicatement la farce uniformément sur les œufs jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.
Étape 10
• Recouvrez le nœud de 175 ml (3/4 tasse) de piments doux. Parsemez le reste des piments doux (60 ml ou 1/4 tasse) autour de la couronne. Servez immédiatement.

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