Couronne de cardamome

Votes : 4

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 12
Calories 287, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 7 G., glucides 46 G., fibre 2 G., cholestérol 49 mg, sodium 216 mg, sucre 10 G.

Préparez cette couronne parfumée, sucrée et épicée à la cardamome, à la cannelle et au café pour Noël. Recouverte de sucre perlé et de sucre glace, elle arbore un aspect hivernal et charmant, et sa saveur délicieusement réconfortante crée une ambiance festive.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

4 tasses (540 g) de farine de qualité supérieure
2 cuillères à soupe (25 g) de sucre granulé
2 cuillères à café et 1/4 de levure instantanée
0,5 cuillère à café de cardamome moulue
Une pincée de cannelle moulue
1 cuillère à café de gros sel
3/4 tasse (180 g) d'eau tiède
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse (67 g) d'huile végétale neutre

Remplissage

1/3 tasse (67 g) de sucre granulé
2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1 cuillère à soupe de poudre d'espresso
1 cuillère à café de cardamome moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de gros sel
1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu et refroidi

Saupoudrage

1 gros œuf
1 cuillère à soupe de sucre perlé suédois ou de sucre turbinado
Sucre glace pour saupoudrer, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre, levure, cardamome, cannelle, œufs, extrait de vanille, café, beurre, sucre turbinado, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cardamome, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien réparti. Dans un petit bol, fouetter l'eau, les œufs, la vanille et l'huile jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et pétrir à l'aide du crochet pétrisseur à vitesse lente. Pétrir ensuite à vitesse moyenne pendant 10 à 12 minutes, en raclant les bords du bol si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple, légèrement collante et élastique. Vous pouvez également mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et pétrir la pâte à la main pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Si la pâte est encore collante, ajouter un peu de farine, mais avec modération.
Déposez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la de film plastique ou d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (en fonction de la température ambiante, cela prendra entre 1 et 1,5 heure).

Remplissage:

Mélanger le sucre granulé, la farine, le café, la cardamome, la cannelle et le sel dans un petit bol et réserver.
Formez la couronne :

Lorsque la pâte a doublé de volume, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la en un rectangle de 60 x 30 cm. Badigeonnez de beurre et, à l'aide d'un pinceau, répartissez-le uniformément sur la pâte en laissant une petite bordure en haut et en bas. Répartissez la garniture uniformément sur la pâte, en laissant également environ 1 cm de bordure.
Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur. En partant du bord intérieur vers le bord extérieur, roulez chaque moitié en un petit rouleau bien serré et pincez pour sceller. Retournez les rouleaux de façon à ce que la soudure soit face contre la plaque. Entrelacez les deux moitiés et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Pincez les extrémités ensemble pour former une couronne. Couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure.
Placez une grille au milieu du four. Préchauffez le four à 175 °C.
Battre un œuf avec un peu d'eau froide et en badigeonner le dessus de la couronne. Saupoudrer de sucre perlé ou de sucre turbinado. Cuire au four jusqu'à ce que la couronne soit dorée et sonne creux lorsqu'on la tapote. Vérifier la cuisson après 30 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace, si désiré. Détacher un morceau de la couronne et déguster. C'est particulièrement bon le jour même, et le lendemain, c'est parfait pour faire du pain perdu. Conserver à température ambiante dans un sac ou une boîte hermétique.