Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette grande salade de jeunes pousses fraîches, présentée comme une couronne de Noël éclatante, sera un magnifique ajout à votre table des fêtes. Son goût est aussi délicieux que son apparence. La densité des feuilles est harmonieusement rehaussée par des tranches d'agrumes, des noix caramélisées et des graines de grenade, le tout saupoudré de parmesan râpé.

Ingrédients:

noix glacées

• 1/4 tasse de pistaches crues décortiquées non salées
• 1/4 tasse de noisettes crues non salées hachées
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de gros sel
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

Ravitaillement

• 0,5 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Salade

• 2 tasses de roquette jeune
• 2 tasses de jeunes choux frisés
• 2 tasses de jeunes épinards
• 2 tasses de radicchio, coupé en quartiers
• 3 mandarines, pelées et coupées en quartiers
• 0,5 cuillère à soupe de graines de grenade
• 0,5 tasse de canneberges séchées
• 0,5 tasse de bleuets frais
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

radicchio, mandarines, épinard, roquette, grenade, canneberges séchées, myrtille, parmesan, pistaches

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• noix glacées:
  
  Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faites griller les pistaches et les noisettes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez la cassonade, le sel, la vanille et une cuillère à soupe d'eau, puis mélangez pour bien enrober les ingrédients. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ une minute de plus. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir 12 à 15 minutes.
Étape 2
• Ravitaillement:
  
  Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le sirop d'érable, la moutarde, le sel et le poivre dans un bocal. Fermez le couvercle et secouez pour bien mélanger. Réservez.
Étape 3
• Salade:
  
  Disposez la roquette, le chou kale et les épinards sur un grand plat rond, en laissant un espace au centre (comme une couronne de Noël). Répartissez les tranches de radicchio sur la salade. Ajoutez les quartiers de mandarine. Parsemez de graines de grenade, de canneberges, de myrtilles et de noix caramélisées.
Étape 4
• Enfin, saupoudrez de parmesan râpé, comme de la neige. Secouez à nouveau la vinaigrette et versez-la dans un saladier. Placez le saladier au centre du plat et servez.

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