Mini-trifles à la crème de rose et de cardamome

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Recette de mini-trifles à l'eau de rose et à la crème de cardamome

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1220, matières grasses totales 85 G., graisses saturées 38 G., protéines 20 G., glucides 103 G., fibre 9 G., cholestérol 286 mg, sodium 282 mg, sucre 74 G.

Pour réaliser ce trifle estival, faites infuser un assortiment de fruits rouges frais dans de l'eau de rose et du jus de citron, puis disposez-les en couches alternées avec un gâteau moelleux aux amandes et à la fleur d'oranger et une crème légère et épicée à la cardamome. Servez dans des verrines individuelles, décorées de pétales de rose confits et d'éclats de pistaches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau aux amandes et à la fleur d'oranger

2 tasses de farine d'amande
1,5 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à café de gros sel
3 cuillères à soupe de sucre
330 g de beurre doux ramolli
6 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait d'amande
3/4 c. à thé d'eau de fleur d'oranger
Zeste d'un demi-citron

Baies à l'eau de rose

2 tasses de mûres
2 tasses de fraises équeutées et coupées en quartiers
1 tasse de bleuets
1 tasse de framboises
2 cuillères à soupe de sucre
Un peu d'eau de rose
Zeste d'un citron

Crème à la cardamome

3 tasses de crème épaisse
1 tasse de yaourt grec au lait entier
1 cuillère à café de cardamome moulue
220 g de pétales de rose confits
220 g de pistaches grillées non salées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec un aérosol de cuisson et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Gâteau aux amandes et à la fleur d'oranger:

Dans un bol moyen, mélanger la poudre d'amandes, la farine et le sel ; réserver. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ quelques minutes. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait d'amande, l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron. À vitesse lente, ajouter les ingrédients secs et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Commencez à vérifier la cuisson après 55 minutes. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Baies à l'eau de rose:

Dans un saladier moyen, mélangez les mûres, les fraises, les myrtilles, les framboises, le sucre, l'eau de rose et le zeste de citron. Mélangez bien et écrasez légèrement les fruits avec le dos d'une cuillère en bois ou une spatule pour en extraire le jus. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer de 30 minutes à 4 heures.
Crème à la cardamome:

Dans un grand bol, fouettez la crème au fouet ou au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez le yaourt grec et la cardamome en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez.
Coupez le gâteau en cubes de 2 cm. Répartissez la moitié de la crème fouettée dans 12 verres de 35 cl. Disposez la moitié des fruits par-dessus. Recouvrez ensuite de 8 à 10 cubes de gâteau. Étalez le reste des fruits sur le gâteau et nappez de crème fouettée. À l'aide d'une spatule coudée, lissez la crème fouettée jusqu'au bord du verre. Décorez de pétales de rose confits et de pistaches grillées, si vous le souhaitez. Servez !