Mini cupcakes aux carottes et à la crème

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Photo du plat : Con Pulos

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 mini-gâteaux aux carottes à la crème

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 124, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 1 G., glucides 17 G., fibre - G., cholestérol 19 mg, sodium 71 mg, sucre 14 G.

Mini gâteaux aux carottes à la crème - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour saupoudrer :

1 carotte moyenne, pelée
3/4 tasse de sucre granulé

Pour le test :

1,5 cuillère à soupe de carottes râpées
1 tasse de sucre granulé
1 1/4 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 cuillère à café moulue cannelle
1 cuillère à café extrait de vanille
1/2 tasse d'amandes effilées
1/2 c. à thé de gingembre moulu
3 gros œufs
2/3 tasse d'huile végétale

Pour la crème :

230 g de beurre fromage à la crèmepétrir
2,5 tasses de sucre glace
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de jus de citron
1/4 c. à thé d'extrait d'amande

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer des carottes confites : À l'aide d'un épluche-légumes, coupez les carottes en longues et larges lamelles, puis recoupez-les en fines lamelles.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre granulé et 3/4 de tasse d'eau, porter à ébullition, ajouter les carottes et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et laisser tiédir.

Disposez les carottes en spirales sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 120 °C pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.
Augmentez la température à 180°C. Garnissez deux mini-moules à pâtisserie de 24 caissettes en papier.

Préparer le mélange de farine : Dans un robot culinaire, mélanger la farine, les amandes, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et le poivre.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées avec l'huile végétale, le sucre en poudre, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer ensuite le mélange de farine.
Préparez les cupcakes : Répartissez la pâte dans les mini-moules, en les remplissant aux trois quarts.

Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, puis piquez le centre avec un cure-dent pour vérifier la cuisson. Il doit ressortir propre. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir 5 minutes. Démoulez-les ensuite et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la crème : À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le sucre glace, le fromage à la crème et le beurre jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Incorporez le jus de citron et l'extrait d'amande.

Décorez les cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille. Garnissez de carottes confites.

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