Muffins aux carottes et à la noix de coco
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 12 muffins
Complexité: facilement
Quantité: 12 muffins
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 12
Calories 281, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 32 mg, sodium 199 mg, sucre 25 G.
Portion : 1 sur 12
Calories 281, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 32 mg, sodium 199 mg, sucre 25 G.
Ces muffins carotte-noix de coco sont moelleux, fondants et délicieux. Incroyablement faciles à préparer, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le dessert, mais vous aurez envie d'en grignoter à toute heure ! Outre les carottes et la noix de coco, la pâte contient des noix de macadamia et du gingembre confit, tandis que le gingembre moulu et la cannelle viennent parfaire leurs saveurs riches et complexes. Pour une touche festive, nappez les muffins d'un simple glaçage et parsemez-les de noix de coco râpée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de gingembre moulu
- 0,5 c. à thé de sel
- 3/4 tasse de cassonade
- 0,5 tasse de yaourt nature au lait entier
- 1/3 tasse d'huile de coco fondue
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1,5 tasse de carottes râpées (environ 3 carottes)
- 0,5 tasse de flocons de noix de coco sucrés + un peu plus pour saupoudrer
- 0,5 tasse de noix de macadamia hachées
- 1/4 tasse de gingembre confit finement haché
- 0,5 tasse de sucre glace
- 2 cuillères à café d'eau
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cannelle, levure chimique, gingembre moulu, sucre brun, yaourt, huile de coco, œufs, extrait de vanille, carotte, flocons de noix de coco, noix de macadamia, fruits confits, sucre glace
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Garnissez un moule à muffins en métal de 12 cavités de caissettes en papier. Dans un grand bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu et le sel ; formez un puits au centre. Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le yaourt, l’huile de coco, les œufs et l’extrait de vanille ; versez ce mélange dans le puits contenant la préparation à base de farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez les carottes, la noix de coco râpée, les noix de macadamia et le gingembre confit.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Faites cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 20 à 25 minutes. Laissez les muffins refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pendant ce temps, préparez le glaçage :
Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et l'eau. Étaler environ une cuillère à café de glaçage sur chaque muffin et saupoudrer de noix de coco râpée.
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