Muffins éclat du matin

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 16 cupcakes

Commencez votre journée en beauté avec de délicieux muffins « Éclat du Matin », garnis de carottes râpées, de pommes, de raisins secs, de morceaux d'ananas, de noix de pécan, de noix de coco et d'épices parfumées. Parfaits pour un brunch tranquille un dimanche matin d'hiver ! Préparez la pâte la veille et mettez-la au réfrigérateur. Le matin, il vous suffira de la répartir dans les moules à muffins et de les enfourner avant que tout le monde ne se lève. Juste assez sucrés, ultra moelleux et fondants, ces muffins sont aussi sains que bons. Ils vous donneront l'énergie nécessaire pour bien commencer la journée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse d'huile végétale + un peu plus pour graisser la poêle*
3 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 tasses de carottes non pelées, râpées à gros grains
1 pomme Granny Smith, non pelée, râpée grossièrement
1 boîte (220 g) d'ananas en morceaux en conserve, égouttés
125 ml de noix de pécan, hachées grossièrement
0,5 tasse de flocons de noix de coco sucrés
0,5 tasse de raisins secs
2 tasses et 1/4 de farine de première qualité
1 tasse et 1/4 de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, extrait de vanille, noix de pécan, pommes, carotte, Ananas, flocons de noix de coco, raisin, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Placez deux grilles de four à égale distance les unes des autres. Garnissez deux moules à muffins en métal de caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélangez les œufs, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Ajoutez les carottes, la pomme, l'ananas, les noix de pécan, la noix de coco et les raisins secs, puis mélangez bien. Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez le mélange sec au liquide et pétrissez la pâte (la pâte peut être pétrie la veille et réfrigérée, puis versée dans un moule le matin et cuite pour faire des muffins).
À l'aide d'une cuillère à glace standard de 5,7 cm (2,25 pouces), répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
Déposez les moules sur une grille pour les laisser refroidir et servez les muffins chauds ou à température ambiante.

Note *

Graissez la surface du moule à muffins avec de l'huile végétale pour faciliter le démoulage.

Catégories :

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