Carottes festives aux œufs mimosa

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 48 canapés

Pour Pâques, présentez des œufs mimosa en forme de grosse carotte. Faites cuire les œufs durs et coupez-les en deux. Utilisez les jaunes pour la farce et disposez les blancs sur un plat de service pour former une grosse carotte avec ses fanes. Pour les œufs à l'intérieur de la carotte, préparez une farce au fromage orange. Les piments doux en conserve font d'excellents colorants alimentaires ; fouettez-les avec le fromage, les jaunes et les autres ingrédients, puis étalez le mélange sur les blancs. Pour colorer la farce en vert, fouettez du persil frais et des oignons verts avec le fromage et les jaunes restants. Étalez la farce uniformément pour bien incorporer tous les œufs et servez immédiatement. Une entrée spectaculaire aux saveurs exquises.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

24 gros œufs
1 boîte (113 g) de poivrons pimentés hachés en conserve, égouttés
1 tasse de cheddar fort râpé (environ 100 g)
220 g de fromage à la crème, à température ambiante
3/4 tasse de mayonnaise
Sauce piquante, au besoin
1 tasse de feuilles de persil frais
0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
4 oignons verts, finement émincés (environ 1/2 tasse)
Paprika doux ou fumé, pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, piment, fromage à la crème, fromage cheddar, zeste de citron, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif et préparez un grand bol d'eau glacée. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et laissez-les cuire 12 minutes. Égouttez-les et transférez-les immédiatement dans l'eau glacée avec une écumoire pour les refroidir pendant environ 5 minutes.
Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes de 36 demi-blancs d'œufs et mettez-les dans un robot culinaire. Ajoutez les piments doux, le cheddar, la moitié du fromage à la crème, 125 ml de mayonnaise, une pincée de sel et quelques gouttes de… sauce piquanteMixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et légère. Assaisonnez de sel et de sauce piquante selon votre goût. Transférez la farce aux poivrons dans un grand sac de congélation refermable et mettez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la seconde farce.

Retirez les jaunes des 12 blancs d'œufs restants et mettez-les dans un robot culinaire propre. Ajoutez le persil, le zeste de citron, les oignons verts, une pincée de sel, le reste du fromage à la crème et le quart de tasse de mayonnaise restante. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et légère. Salez à votre goût. Transférez la garniture aux herbes dans un autre grand sac de congélation à fermeture hermétique et mettez-la au réfrigérateur pendant que vous incorporez délicatement les blancs d'œufs.
Placez une grande planche à découper en bois (55 x 40 cm minimum) devant vous, un petit côté face à vous. Déposez un blanc d'œuf (pointe vers le haut) sur la planche. Placez deux autres blancs d'œufs (pointe vers le bas) directement au-dessus, de façon à ce que les trois moitiés se touchent, en laissant un petit espace entre elles. Continuez ainsi pour former 8 rangées, en remontant et en alternant les blancs d'œufs orientés vers le haut et vers le bas, en ajoutant un blanc d'œuf à chaque rangée (soit 36 moitiés de blanc d'œuf au total). Vous obtenez alors la forme d'une carotte.
Disposez les 12 demi-blancs d'œufs restants en 3 rangées distinctes sur les carottes (4 demi-blancs par rangée). Ils doivent être légèrement espacés pour imiter les fanes de carottes.
Découpez un trou de 1 cm de large dans un coin du sachet contenant la farce au fromage et aux poivrons. Remplissez 36 alvéoles avec les blancs d'œufs qui formeront les carottes, puis répartissez le reste de la farce directement sur les blancs d'œufs. À l'aide d'une petite spatule coudée, étalez délicatement la farce jusqu'à ce que les œufs soient presque entièrement recouverts.
Découpez un trou de 1 cm de large dans un coin du sachet contenant la farce verte. Remplissez 12 alvéoles avec les blancs d'œufs qui formeront les fanes de carottes, puis répartissez le reste de la farce sur tous les blancs d'œufs. À l'aide d'une petite spatule coudée, étalez délicatement la farce jusqu'à ce que les œufs soient presque entièrement recouverts.
À l'aide d'une spatule, tracez 4 lignes irrégulières dans la farce de poivrons et de fromage afin de créer des rainures dans les carottes. Saupoudrez de paprika ces rainures. Servez immédiatement.