Poulet festif aux légumes rôtis

Votes : 3

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce poulet festif, cuit dans un seul plat à rôtir avec des légumes, sera la pièce maîtresse de votre table de fêtes et embaumera votre maison de délicieux arômes. Avant la cuisson, frottez le poulet avec un mélange de romarin, de sauge et de thym frais, puis laissez-le reposer à découvert pendant une demi-heure pour que la peau sèche. Vous obtiendrez ainsi un poulet parfaitement croustillant, révélant une chair juteuse et savoureuse. Cette recette nécessite un plat à rôtir muni d'une grille. Le poulet rôtira sur la grille, tandis que les choux de Bruxelles, la patate douce, l'oignon rouge et les croûtons s'imprégneront du jus délicieux. Servez le poulet accompagné de légumes.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 poulet entier pesant entre 1,8 et 2 kg, enlever l'excédent de graisse
2 cuillères à café de romarin frais haché + 2 brins entiers
2 cuillères à café de sauge fraîche hachée + 2 brins entiers
2 cuillères à café de thym frais haché + 2 brins entiers
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
90 g de beurre doux fondu
2 grosses patates douces, coupées en morceaux de 2,5 cm (environ 800 g)
700 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
2 oignons rouges moyens, coupés chacun en 6 quartiers, en laissant la racine intacte.
4 tranches de pain de campagne de 2,5 cm d'épaisseur, coupées en cubes (4 à 5 tasses)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Rincez le poulet et séchez-le soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez le romarin, la sauge et le thym hachés, une cuillère à soupe de sel, une demi-cuillère à café de poivre noir et de la noix de muscade. Frottez les deux tiers de ce mélange sur le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur. Glissez quelques brins d'herbes aromatiques dans la cavité. Placez le poulet sur une grille et laissez-le reposer et sécher à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.

Déposez la patate douce, les choux de Bruxelles et l'oignon au fond d'une grande rôtissoire. Arrosez de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et saupoudrez du reste du mélange d'épices. Mélangez bien. Placez le poulet sur une grille, au-dessus des légumes.
Cuire au four jusqu'à ce que le poulet commence à dorer, environ 40 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez les croûtons avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu et assaisonnez de sel et de poivre. Sortez le plat de rôtissage du four. Retirez délicatement la grille avec le poulet et réservez-la. Mélangez les croûtons avec les légumes dans le plat de rôtissage. Remettez le poulet sur la grille dans le plat et badigeonnez-le avec les 2 cuillères à soupe de beurre fondu restantes.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau du poulet soit croustillante et dorée et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, loin de l'os, pendant environ 40 minutes supplémentaires.

Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Mélangez les légumes et le pain, puis remettez au four. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés et que les croûtons soient dorés et croustillants, environ 5 à 10 minutes.
Coupez le poulet en morceaux et arrosez les légumes et le pain de leur jus. Mélangez à nouveau et servez avec le poulet.