Lahmajoun - Pizza arabe
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 680, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 10 G., protéines 25 G., glucides 66 G., fibre 7 G., cholestérol 62 mg, sodium 1425 mg, sucre 8 G.
Calories 680, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 10 G., protéines 25 G., glucides 66 G., fibre 7 G., cholestérol 62 mg, sodium 1425 mg, sucre 8 G.
Le lahmacun est une galette du Moyen-Orient très appréciée, garnie de viande. On l'appelle aussi pizza arabe. Cette recette utilise de la pâte à pizza et de la sauce tomate, ainsi que de l'agneau haché pour la garniture. Si vous préférez une version plus légère, utilisez du bœuf haché maigre. Avec de la pâte à pizza du commerce, votre lahmacun sera prêt en seulement une demi-heure. Servez-le avec une salade légère de persil et de menthe, assaisonnée d'une vinaigrette à la mélasse de grenade. Sa saveur rafraîchissante équilibre parfaitement le gras de l'agneau.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de sauce à pizza
- 2 gros oignons verts ou 3 petits (hacher finement les parties blanches et vert clair, émincer finement les parties foncées)
- 2 piments pepperoncini, finement hachés
- 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade ou de glaçage balsamique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 350 g d'agneau haché ou de bœuf maigre
- 450 g de pâte à pizza réfrigérée, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche, de persil ou d'un mélange des deux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 260 °C. Tapissez une grande plaque de cuisson sans rebord de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la sauce à pizza, les oignons verts finement hachés, les piments doux, 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade, la cannelle, le quatre-épices et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Réservez 60 ml (1/4 tasse) de ce mélange. Ajoutez l'agneau haché au bol contenant le reste de la sauce et mélangez bien.
- Sur une plaque de cuisson préparée, badigeonnez la pâte à pizza d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Étalez-la en un grand ovale d'environ 27 x 37 cm. Piquez la pâte à la fourchette et répartissez la garniture de viande dessus, en appuyant légèrement et en l'étalant en une fine couche uniforme jusqu'aux bords.
- Badigeonnez avec le reste de la sauce et parsemez de pignons de pin.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la croûte soit d'un beau brun doré, pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir 5 minutes, puis parsemez du reste d'oignons verts.
- Dans un saladier moyen, mélangez le reste de mélasse de grenade (1 cuillère à soupe) et d'huile d'olive avec 2 cuillères à café d'eau. Ajoutez les herbes et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Coupez le lahmacun en 8 morceaux et servez-le avec une salade verte.
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