Accorder le caviar avec le vin et la bière

Le caviar et le vin sont tous deux des produits de saison. Leur qualité, leur arôme et leur saveur dépendent des épices utilisées, ainsi que du lieu de production et des techniques de fabrication. Il n'existe pas de règles strictes pour accorder le caviar et le vin : l'expérimentation est essentielle. Dans cette liste, nous vous proposons quelques accords généralement considérés comme les plus réussis.

Vin et caviar

Cabernet Sauvignon : Caviar d'esturgeon blanc de Californie.

Pinot Noir: Esturgeon blanc de Californie, esturgeon à nez de pelle, corégone et caviar d'esturgeon.

Vin rosé: Caviar d'esturgeon blanc, d'esturgeon à nez de pelle, de truite, de corégone et d'esturgeon.

Sauvignon Blanc : esturgeon à nez de pelle et caviar de corégone.

Chardonnay : Caviar d'esturgeon blanc et de truite.

Vin rosé pétillant : Caviar d'esturgeon à nez de pelle, de corégone, de saumon et d'esturgeon.

Blanc de Blancs : Esturgeon blanc de Californie, truite, corégone et caviar d'esturgeon.

Blanc de Noir : Caviar d'esturgeon russe d'élevage, d'esturgeon blanc de Californie, d'esturgeon à nez de pelle, de corégone et d'esturgeon.

Brut : Caviar d'esturgeon russe issu d'élevages piscicoles, d'esturgeon à nez de pelle commun et de corégone.

Bière et caviar


Le caviar se marie aussi très bien avec la bière. Voici quelques variétés qui s'y accordent particulièrement bien.

Porter: Caviar d'esturgeon à nez de pelle commun, d'esturgeon russe et de corégone.

Bière ambrée : caviar d'esturgeon russe, d'esturgeon à nez de pelle et de corégone.

Hefeweizen : Caviar d'esturgeon à nez de pelle commun, de truite et d'esturgeon russe.

Pilsner : Caviar de saumon, d'esturgeon à nez de pelle, de béluga et d'esturgeon sibérien.