Comment servir le caviar et conseils de conservation

Le caviar est servi sur un plateau de glace pilée. Le verre ou la nacre sont les récipients de prédilection. Il ne faut jamais servir le caviar dans des plats ou avec des couverts en métal, car le métal altère sa saveur et son arôme. Outre la nacre et le verre, on peut également utiliser de l'or, de l'os ou du bois pour servir le caviar.

Le caviar d'esturgeon se marie à merveille avec les blinis, agrémenté d'une petite cuillerée de crème fraîche. Le caviar de corégone, de saumon ou de truite peut être réchauffé et servi avec des sauces ou du poisson frit.

Conservation du caviar

La température idéale de conservation du caviar se situe entre -28 et -34 °C. Il est préférable de le conserver au congélateur, entouré de glace. Les bocaux de caviar non ouverts se conservent 4 à 6 semaines ; une fois ouverts, ils doivent être consommés dans les 4 à 5 jours.

Bien qu'il soit préférable de ne pas congeler le caviar de corégone, de saumon et de truite, il se conserve mieux au congélateur.

Si vous ne consommez pas le caviar en une seule fois, recouvrez le bocal de film alimentaire avant de le refermer. Cela empêchera le caviar d'entrer en contact avec l'air et prolongera légèrement sa durée de conservation.




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