Côtelettes de légumes
Votes : 3
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 389, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 20 G., glucides 33 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 389, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 20 G., glucides 33 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ce plat diététique se présente sous forme de pain ; son nom d'origine est « Pain à la viande ». La farce est composée d'aubergines et de tofu, et des caviars de légumes sont mélangés à de la farine d'avoine pour donner sa forme au pain. Il peut ensuite être tranché et consommé tel quel, comme plat principal ; les galettes de légumes sont quant à elles meilleures servies sur des feuilles de laitue fraîches. L'abondance d'arômes, combinée à la sauce aux champignons, ravira les papilles, et les épices lui confèrent une saveur de viande caractéristique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
rouleau de légumes
- 450 g d'aubergines (environ 3 pièces)
- 0,5 tasse de noix
- 450 g de tofu ferme
- 250 g de champignons shiitake ou de champignons de Paris, nettoyés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de germe de blé
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 tasse de persil haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge hachées
- 1 gros œuf + 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
sauce aux champignons
- 200 g de champignons shiitake ou de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1,5 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de Marsala ou de Sherry
- 1 tasse de bouillon
- 2 brins de thym plus 1 cuillère à café de feuilles
- 1/4 tasse de crème épaisse 33%
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : tofu, aubergines, champignons de Paris, crème, thym, flocons de piment rouge, sage, persil, flocons d'avoine, noix, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller les aubergines directement sur une plaque de cuisson à gaz jusqu'à ce que la peau soit noircie, en les retournant régulièrement pour bien les enrober de tous les côtés. Enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez-les étuver pendant 20 minutes. Retirez-les du papier aluminium et brossez-les délicatement pour enlever la peau ou rincez-les à l'eau tiède.
- Dans un robot culinaire, hachez finement les noix. Transférez-les dans un grand bol. Coupez l'aubergine, le tofu et les champignons en petits morceaux. Ajoutez les noix et le reste des ingrédients pour le pain. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préchauffer le four à 200°C.
Versez le mélange obtenu dans un plat à four ou une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant une heure. - Pour la sauceFaites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 8 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Saupoudrez de farine et remuez pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Versez le Marsala et bouillon Porter à ébullition, puis laisser mijoter 2 minutes environ, jusqu'à épaississement. Ajouter la crème et les feuilles de thym, saler et poivrer.
Retirez le pain de la poêle, coupez-le en tranches et servez-le avec la sauce aux champignons.
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