Œufs mimosa : un outil de création de recettes

1. Faites bouillir les œufs

Déposez 12 gros œufs dans une grande casserole ; couvrez-les d’eau froide (2,5 cm au-dessus des œufs). Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter 10 minutes. Égouttez les œufs et rincez-les à l’eau froide pour les refroidir légèrement. Écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et mettez-les dans un bol ou un robot culinaire.

2. Préparer la garniture

Ajoutez aux jaunes d'œufs 1 cuillère à soupe de relish de cornichons, 1 à 2 cuillères à café de moutarde (au choix), 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir ou de piment de Cayenne. Incorporez 60 ml de mayonnaise et 60 ml de l'un des ingrédients suivants (ou utilisez uniquement de la mayonnaise, soit 120 ml au total). Écrasez à la fourchette ou mixez au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse.

• Crème aigre
  
• Yaourt grec nature
  
• fromage à la crème fouetté
  
• Guacamole
  
• Houmous
  
• trempette aux haricots noirs
  
• vinaigrette Ranch

3. Ajouter de la viande ou des légumes

Choisissez l'un des ingrédients et ajoutez-en 1/2 à 1 tasse à la garniture (facultatif).

• Poivron (orange, jaune ou rouge), finement coupé en dés
  
• Poivrons cuits au four, finement coupés en dés
  
• Concombre, finement coupé en dés
  
• Céleri, finement haché
  
• Trier la chair de crabe
  
• Charcuterie (rôti de bœuf ou jambon), hachée
  
• Thon en conserve, égoutté

4. Assaisonnez la garniture

Vous pouvez, si vous le souhaitez, choisir un des ingrédients et l'incorporer à la garniture.

• Herbes fraîches hachées (aneth, persil, coriandre ou ciboulette ; 1 à 2 cuillères à soupe)
  
• Zeste de citron finement râpé (1/2 c. à thé)
  
• Sauce piquante (pas plus de 1 cuillère à café)

5. Choisissez une garniture

Déposez la garniture sur les blancs d'œufs à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Ajoutez l'une des garnitures.

• herbes fraîches hachées
  
• Concombre, finement tranché
  
• Oignons verts, finement émincés
  
• Poivrons marinés, hachés
  
• graines de citrouille
  
• Paprika
  
• Concombres marinés, hachés
  
• Bacon, cuire et émietter
  
• Caviar
  
• Saumon fumé, tranché
  
• Salami ou autres charcuteries, en fines tranches
  
• Chips tortilla ou des pommes de terre, émiettées