Aubergines cuites au four à la chinoise avec du porc
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
« Le porc haché nous a permis de laisser libre cours à notre créativité », expliquent les chefs. « Nous souhaitions sublimer cet ingrédient si particulier. Fidèles au style choisi, nous avons imprégné le plat des riches arômes des épices sichuanaises. Et l'aubergine est un légume incontournable en cuisine. Si vous avez justement un sachet de bon porc haché dans vos courses, cette recette vous sera très utile. »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 aubergines moyennes (450 g), équeutées et coupées en deux dans le sens de la longueur.
- 450 g de porc haché
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 1 botte d'oignons verts, finement émincés, parties blanches et vertes séparées.
- 6 gousses d'ail hachées
- Un morceau de gingembre de 5 cm, pelé et finement râpé
- 2-4 cuillères à soupe de sauce chili-ail ou sambal oelek
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- Nouilles bouillies, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 218 °C (425 °F). Placez la grille au milieu.
À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, incisez légèrement la chair de chaque aubergine 6 à 8 fois. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile de colza et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Placez les aubergines, face coupée vers le bas, et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et que leur peau commence à dorer, environ 15 minutes. - Faites cuire l'autre côté. Retournez-les délicatement à l'aide d'une grande spatule coudée. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et légèrement dorée (environ 15 minutes supplémentaires).
- Pendant ce temps, préparez la viande hachée.Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ne soit plus rosé, environ 5 minutes. Ajoutez le blanc des oignons verts, l'ail et le gingembre et faites cuire 2 minutes en remuant constamment.
Incorporez les sauces chili-ail et soja, le vinaigre balsamique, 125 ml d'eau et la moitié des échalotes vertes. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. - Pour servir, déposez le porc sur l'aubergine cuite et parsemez du reste des herbes. Servez avec des nouilles.
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