Aubergines en croûte d'amandes cuites au four dans une sauce tomate et chou frisé
Votes : 2
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 440, matières grasses totales 26 G., graisses saturées G., protéines 23 G., glucides 38 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 440, matières grasses totales 26 G., graisses saturées G., protéines 23 G., glucides 38 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Les aubergines acquièrent une saveur unique grâce à leur enrobage de farine d'amande, qui leur confère une texture croustillante à la cuisson. Le chou kale braisé à la sauce tomate apporte saveur et nutriments. C'est une excellente façon d'augmenter votre consommation de légumes. Vous pouvez également ajouter de l'origan et environ 80 ml de vin rouge Cabernet Sauvignon à la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 moyens aubergine (environ 1 kg), découper en cercles de 1 cm d'épaisseur, ébarber les extrémités et jeter
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 boîte (800 g) de tomates entières non salées, bien écrasées à la main
- 1 petite botte de chou frisé, feuilles détachées des tiges et hachées (environ 6 tasses)
- 1 tasse de feuilles de basilic fraîches déchirées
- 1 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse de chapelure de grains entiers
- 2 gros blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe de mozzarella râpée grossièrement
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan finement râpé
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, hachées
- Équipement spécial: un plat à four de 23 cm x 33 cm adapté à une cuisson sous le gril du four
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, fromage mozzarella, parmesan, chapelure, farine d'amande, chou frisé, tomates, persil, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez deux grilles au milieu et dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie à bords hauts de papier sulfurisé.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'ail à feu moyen avec l'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel, jusqu'à ce qu'il soit doré (4 à 6 minutes). Ajoutez les tomates. Rincez la boîte de tomates avec environ 375 ml d'eau et versez le jus dans la poêle. Ajoutez le chou frisé et le basilic. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 25 minutes).
- Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez la farine d'amandes et la chapelure jusqu'à obtenir une préparation homogène. Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Déposez les tranches d'aubergine sur une surface propre, saupoudrez-les d'une demi-cuillère à café de sel et d'un peu de poivre noir moulu. Trempez-les dans le blanc d'œuf, puis enrobez-les complètement du mélange de farine d'amande et de chapelure. Disposez les tranches d'aubergine sur des plaques de cuisson.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que les rondelles d'aubergine soient tendres et que la croûte soit bien dorée (environ 30 minutes). Retournez les plaques de cuisson si les aubergines sur la grille du haut dorent trop vite.
- Préchauffez le four à température élevée. Étalez une petite quantité de sauce au fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm. Disposez la moitié des tranches d'aubergine par-dessus, en veillant à bien répartir la sauce. Évitez de trop en mettre.
- Étalez la moitié de la sauce restante sur le dessus, puis un quart de la mozzarella. Recouvrez avec le reste des aubergines et nappez de sauce, de mozzarella et de parmesan. Placez le plat sous le gril et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré (environ 1 minute). Servez immédiatement, pendant que le fromage est encore chaud. Parsemez de persil.
Catégories :
Recettes similaires
