Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

On pense que le plat mexicain « puntas de res », composé de morceaux de viande dans une sauce aux légumes, est l'ancêtre des fajitas. L'association classique de fines tranches de bœuf, de poivrons, de tomates et d'oignons est indéniablement celle des fajitas. Mais contrairement à ces dernières, les « puntas de res » utilisent un mélange d'épices et font mijoter le bœuf dans une sauce tomate fraîche. Ce plat, préparé avec de la viande de côtes de bœuf bon marché, se prépare en moins d'une heure et est idéal pour les dîners en semaine. Enveloppez la viande et la sauce dans des tortillas chaudes et régalez-vous !

Ingrédients:

• 750 g de côtes de bœuf désossées, retirer l'excédent de gras
• 1,5 cuillère à café de graines de cumin
• 0,5 c. à thé de grains de poivre noir
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin ou de canola
• Un demi-oignon jaune, finement émincé
• 450 g de tomates (environ 3 grosses), finement tranchées
• 4 piments gueros ou piments jaunes doux (ou 1 jalapeño), épépinés et finement tranchés
• 1 poivron, finement tranché
• Haricots frits et tortillas chaudes, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

côtes de bœuf, poivron doux, piment, tomates, tortilla, cumin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Coupez le bœuf perpendiculairement aux fibres en fines lanières d'environ 1 cm d'épaisseur et 2,5 cm de long.
Étape 2
• Dans un mortier, piler le cumin, les grains de poivre, l'ail et une cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une pâte grossière. Vous pouvez également préparer une pâte en hachant l'ail au couteau avec les épices moulues jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans ce cas, réduisez la quantité d'épices moulues de moitié.
Étape 3
• Frottez la viande avec la pâte d'épices. Si vous ne la faites pas cuire immédiatement, transférez-la dans un bol, couvrez et mettez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Étape 4
• Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, 8 à 10 minutes. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel.
Étape 5
• Ajoutez les tomates, le piment et le poivron. Laissez mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres, que les tomates aient rendu leur jus et que la sauce nappe le dos d'une cuillère (20 à 25 minutes). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 6
• Servir dans des bols peu profonds avec des haricots frits et des tortillas chaudes.

Votes : 2

Auteur de la recette - Paola Briceño González est une écrivaine et anthropologue de l'alimentation.